KIWI奇異果、Guava芭樂、sesame黑芝麻護心好來源,溫差大埋殺機！補對營養巧護心

溫差大埋殺機！補對營養巧護心

入秋溫差大，心血管疾病患者更要特別留意，避免心肌梗塞猝死！要預防心血管疾病，首重飲食控制、回歸正常作息，並舒緩負面情緒。除此之外，更可額外攝取抗氧化營養素，有助降低中風與動脈硬化的風險。例如維生素C、E、輔酵素Q10等，都是不錯的護心好來源。在飲食上，奇異果、芭樂、黑芝麻，都是推薦的食材。

入秋溫差大，心血管疾病患者更要特別留意，避免心肌梗塞猝死！

心臟病患常缺乏輔酵素Q10

輔酵素Q10存在於人體細胞內粒線體內膜上，主要的功能是提供細胞能量，常被用於肌膚保養，同時也有保護心血管的好處。雖然每個細胞中都有Q10存在，但濃度卻隨著體內組織需要的程度而有所不同。

一般健康人體內應會有足夠濃度的Q10，而臨床研究發現，營養不均或者是體內機制不正常，都可能導致體內的Q10濃度不足，例如絕大部分的心臟病患者心肌中的Q10濃度，都較一般人來得少。

絕大部分的心臟病患者心肌中的Q10濃度，都較一般人更少。

輔酵素Q10怎麼吃？衛福部建議：每天30毫克

輔酵素Q10在許多天然食物中都存在，主要是肉類、堅果、蔬菜與海鮮，例如牛肉、豬肉、核桃、芝麻、花生、菠菜、沙丁魚以及鮪魚。但透過天然食物補充，對於心臟疾病患者來說，似有不足。

衛福部建議，一般人保健食用的Q10劑量為30毫克，並適時補充維生素B群及維生素C，有助維持Q10在體內的濃度。但是需要注意可能有噁心、食欲不佳等副作用，且對於降血壓藥物、抗凝血劑藥物作用都有影響，另哺乳及懷孕期間的婦女不宜使用。為了保險起見，可事先諮詢主治醫師。

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bacon培根致癌風險如砒霜 防癌保命3撇步

培根致癌風險如砒霜　防癌保命3撇步

─早餐吃什麼？是培根蛋餅、火腿蛋吐司，抑或是豬排鐵板麵？小心，這些加工肉品和紅肉，最近可能被世界衛生組織（WHO）列為砒霜相同等級的致癌物。國民健康署提醒民眾，落實防癌保命3撇步，減少紅肉和加工品的攝取、規律運動和定期篩檢，生活更健康。

國際癌症研究機構將把培根、香腸、火腿等加工肉品的致癌風險，列與菸酒、石綿和砒霜同一等級。

加工肉品和紅肉　致癌風險恐高如砒霜和香菸

國際癌症研究機構（IARC）研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，和大腸癌的風險增加是有關的。加工肉品是指以煙燻、鹽漬、加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，例如培根、香腸、火腿等，因為在加工過程中加入了化學物質、防腐劑或為肉品添色的成分如硝酸鹽或亞硝酸鹽，恐導致產生致癌物質。

英國《每日郵報》報導指出，IARC報告可能把火腿、培根和香腸等加工肉製品（processed meat）列為致癌物，致癌等級與香菸、石棉、砷（砒霜）等同等級；而新鮮未加工的牛羊肉等紅肉，致癌風險為僅次於加工肉製品，為第二等級。

白肉取代紅肉和加工品　飲食更健康

國民健康署署長邱淑媞提醒，大腸癌自民國95年起就是民眾最常見的癌症，諸多研究顯示，加工肉品會增加罹患大腸癌的風險，即使是沒加工的紅肉，也可能增加風險。常吃西式早餐的民眾，應儘量減少點含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點，以魚肉、瘦鷄肉來取代，也是美味早餐的好選擇！

每周做到150分鐘以上的中度身體活動，有助提升身體防癌抗癌力。

【防癌3撇步】

除紅肉和加工品飲食的壞習慣之外，世界衛生組織指出，吸菸、過量飲酒、不健康飲食、缺乏身體活動及肥胖等主要危險因子，占癌症死因的30％。國健署提供3防癌撇步，讓民眾 遠離癌症的威脅。

撇步1／聰明吃－多吃新鮮食物是王道，加工食品Out！

遠離加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工）及少吃紅肉（豬、羊、牛）；飲食以當令、新鮮食物為原則，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色；烹煮時盡量少油、少鹽、少糖，避免超過100度以上高溫燒烤肉類，以減少產生致癌物質「雜環胺」。

撇步2：快樂動－維持健康體位

研究指出，肥胖的人罹患大腸癌的風險高出1至2倍，約有1至2成的乳癌及大腸癌可歸因於肥胖及運動不足。建議每周做到150分鐘以上的中度身體活動，包括快走、做健康操、跳韻律舞、整理庭院及家務等。運動可以分段累積，多動多流汗，對身體健康益處多多。

撇步3：定期篩－積極主動參與篩檢

以大腸癌來說，與其消極天天擔心罹癌，更應該積極接受篩檢。目前政府提供50歲以上至未滿75歲民眾每2年1次的糞便潛血檢查（FIT）是安全、簡單又準確的篩檢工具，沒有侵入性、不會疼痛，不須限制飲食或灌腸，在家就可以採檢。

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Halloween萬聖節嗑南瓜籽 預防攝護腺肥大

萬聖節嗑南瓜籽 預防攝護腺肥大

萬聖節除了吃南瓜大餐，還可以大嗑南瓜籽！許多民眾泡茶或看電視時，總愛搭配堅果類零食解饞，而南瓜籽屬於堅果的一種，是健康油脂的來源之一。此外，營養師指出，南瓜籽含有豐富的鋅，有助改善男性攝護腺肥大的問題。另外，南瓜籽對於幫助入睡和降低血壓，也有一定的作用。

南瓜籽的好處相當多，包含幫助入睡、降血壓、預防攝護腺肥大等。

南瓜籽降血脂膽固醇　1天30粒不貪多

南瓜籽含有豐富的不飽和脂肪酸，一篇2008年的動物研究指出，相較於玉米油，南瓜籽可以改善血中三酸甘油脂、低密度脂蛋白(俗稱「壞膽固醇」)，而且能增加高密度脂蛋白(俗稱「好膽固醇」)，幫助降低心血管疾病的風險。

不過，中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞提醒，雖然南瓜籽的油脂比一般動物性油脂還要健康，但是如果吃太多，同樣也是額外的油脂攝取。建議每天吃大約30粒南瓜籽即可(去殼後約為一湯匙的量)。

吃法的部分，除了直接食用沒有調味的原味南瓜籽之外，將去殼的南瓜籽加入白飯中變成「南瓜籽飯」一起吃，也能讓米飯能多一層香味。

南瓜全身都是寶藏，從橘黃色的南瓜肉到加工處理過的南瓜籽，都是養生好食物。

南瓜籽抑制睪固酮　改善攝護腺肥大

除了提供健康油脂，南瓜籽也含有多種健康好處，其中之一就是改善許多男性都很困擾的攝護腺問題。造成攝護腺肥大的原因，目前在醫學界還沒有明確的結論，但其中一個因素是與睪固酮的誘導有關，而且攝護腺肥大患者血液中的鋅濃度， 通常比正常男性還要低。

陳柏鈞營養師指出，南瓜籽具有調節睪固酮的作用，可預防攝護腺肥大。另外，與其他植物性油脂相比，南瓜籽也含有較豐富的鋅，對於攝護腺肥大具有改善的效果。

南瓜籽含色胺酸　幫助放鬆和入睡

另一方面，南瓜籽在植物性的油脂當中，屬於色胺酸含量較高的食物，而色胺酸可以作為體內血清素和褪黑激素的合成材料。其中，血清素跟情緒的放鬆有關，褪黑激素則和生理時鐘的睡眠相關。因此，南瓜籽對於幫助入睡也有一定的作用。此外，南瓜籽還有助於調控血壓、強化心血管功能。

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Hotdog熱狗、Sausage香腸、Ham火腿和Hamburger漢堡一級致癌物【蘇昭宗分享】

世衛示警 狗、腿、腸 一級致癌物

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  世界衛生組織指出包括熱狗、火腿、香腸等加工過的肉品，確實可能 …

世界衛生組織（WHO）屬下的「國際癌症研究中心」（IARC）26日發布一項報告，將熱狗、香腸、火腿和漢堡等加工肉品，列為與香菸和石綿同級的第一級致癌物，可能引發大腸直腸癌，紅肉則被列為第二級A類（2A類）致癌物。

吃加工肉 3萬人罹癌死

這是總部位於法國的IARC首次就肉的致癌風險進行評估，過程中參考約800份研究報告。加工肉品被列為第一級致癌物，亦即有「充分證據」顯示其與罹癌有關。IARC的史崔夫博士說，就個人而言，攝食加工肉品而引發大腸直腸癌的風險並不高，但會因攝食數量的增加而提高風險。

IARC引述一項研究估計，全球每年有3.4萬個癌症死亡案例，與攝食加工肉品有關。另外，若食用紅肉與罹癌被證實有關連，全球每年因此死亡的案例可能達5萬人。

IARC的研究發現，加工肉和紅肉可能引發的癌症，主要都是大腸直腸癌；根據IARC的估計，每天攝食50公克加工肉，將使罹患大腸癌風險提高18％。但IARC又強調，加工肉品雖然被列為與香菸和石綿同級的致癌物，但並不表示其危險性與後面兩者相同。

牛豬羊 列二級致癌物

根據IARC，紅肉致癌風險低於加工肉品，因此被列入與除草劑草甘膦同級的2A類致癌物。所謂紅肉是指未經處理的哺乳類動物，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等，這些肉類的碎肉與冷凍肉，多半都需要經過烹調。

加工肉類則是指經過醃製、固化、發酵、煙燻或其他增強風味或增加保存期限的加工過程，大多為豬肉或牛肉，但也可能含有其他紅肉、禽類、內臟或血液等。

不過，儘管報告提出食用紅肉過量可能也會增加罹癌的機率，但也指出，由於無法排除其他飲食與生活習慣可能帶來的影響，食用紅肉與癌症有直接相關性的證明有限。

對此，WHO報告也特別指出，紅肉有其營養價值，含有高蛋白質與包括維生素B、鐵與鋅。

這份報告尚未公布前，就引起肉品廠商的強烈抗議。他們辯稱，肉類是均衡飲食的一部分，評估致癌風險應該把外在環境和生活方式等因素也都列入。

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Pumpkin 防癌、抗老、活化腦！南瓜這樣吃【蘇昭宗分享】

防癌、抗老、活化腦！南瓜這樣吃

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  康健_全身都是寶！超級食物南瓜

南瓜全身都是寶，富含各種維生素和礦物質，膳食纖維也高，堪稱「超級食物」。

● 類胡蘿蔔素之王： 類胡蘿蔔素(α＋β)含量高，可降低罹患肺癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌風險；β-胡蘿蔔素更可活化腦力，讓人思緒敏銳。葉黃素和玉米黃素則能保護眼睛避免紫外線傷害，有助於預防白內障、減緩黃斑病變的可能。

● 美肌抗老： 由於南瓜當中的維他命C、E和β-胡蘿蔔素有抗氧化作用，可保護肌膚免於自由基傷害，並維持細胞的正常運作，據傳清代朝臣張之洞就曾建議慈禧太后多食用南瓜，以美容養顏。

● 改善糖尿病： 雖然南瓜甜味重，但它含有大量植物纖維，可延緩腸胃吸收，避免血糖在飯後急速上升。不過營養師也提醒，南瓜屬於「全穀雜糧類」，應視為主食替換米飯，而非當做配菜，以免澱粉攝取過多，反而造成血糖飆高。

● 預防攝護腺肥大： 南瓜籽就是市面上的白瓜子，含有微量元素鋅、鎂和不飽和脂肪酸，男性常吃可預防掉髮禿頭及陽萎早洩，對於年長男性攝護腺肥大的困擾也有助益。

南瓜甜度高，無論是直接煮熟吃原味、加點蝦仁炒金瓜米粉、或是做成南瓜布丁等甜點都很可口，並且最好連皮一起烹調，可保存較多營養。將南瓜外皮刷乾淨後，直接切片或切塊蒸熟，待涼後直接吃，原味很爽口；加入優格及當季水果，倒入果汁機打散，便成南瓜水果優酪乳，色澤美又香甜，無論大人小孩都會搶著吃。

提醒：
1、攝取400克南瓜等於吃了一碗飯，應將它的含糖量算入一天所需總糖量中。
2、南瓜屬產氣食物，胃腸易脹氣的人請注意酌量。 

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Tangerine is the first fruit寒露體內缺水 必吃8種水果止燥【蘇昭宗分享】

寒露體內缺水　必吃8種水果止燥

寒露在二十四節氣中排列十七，於今年的十月八日交節。史書記載：「鬥指寒甲為寒露，斯時露寒而冷，將欲凝結，故名寒露」。隨著寒露節氣的到來，空氣中的水分逐漸減少，空氣趨於乾燥，人體同樣缺少水分。但是，光喝白開水，並不能完全抵禦秋燥帶來的負面效應。此時，水果就發揮大作用了。

由於寒露的到來，萬物逐漸蕭落。在自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，人體的生理活動也要適應自然界的變化，以確保體內的生理平衡。

1.柑橘

柑橘一般在秋季大量上市，不但酸甜可口，還有很高的藥用價值。柑橘性涼，味甘、酸；具有有生津止咳、潤肺化痰等功效，適用於身體虛弱、熱病後津液不足、傷酒煩渴等症，治療肺熱咳嗽尤佳。

維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。在秋季盛產的水果當中，柑橘的維生素B1含量最高。此外，柑橘的果實、果皮、果核以及根等都有不同的藥理作用。

2.葡萄乾

中國古代醫學典籍對葡萄的功效已有記載。葡萄性平、味甘、酸，入肺、脾、腎經。《滇南本草》稱其「大補氣血，舒筋活絡」。《隨息居飲食譜》認為它「補氣、滋腎液、益肝陰、止渴」。《陸川本草》記載：能「滋養強壯、補血、強心利尿、冶腰痛、精神疲憊。」

葡萄含糖量達8%-10%，還含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種無機鹽、維生素和礦物質。此外，葡萄含有人體所需的十多種氨基酸及果酸。常吃葡萄，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用，可幫助血液循環。

3.香蕉

香蕉是著名的「安眠」水果，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A 、磷、鉀、維生素C和纖維素。因為香蕉所含的泛酸等成分是人體的「開心激素」，能夠減輕壓力，解除憂愁。因而歐洲人將其稱為「快樂水果」。

4.梨子

梨子是寒露節氣中不可少的水果，秋季梨子子大量上市。梨子含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、鐵等物質，具有降低血壓、止咳化痰、養血生肌、養陰清熱的功效。

患有高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃梨子有益處。高血壓患者，如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨子可減輕症狀。梨子含有的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說，有很好的食療效果。

5.石榴

石榴性溫、味甘、澀，入肺、腎、大腸經。石榴的營養特別豐富，果實中含有維生素C、維生素B、有機酸、蛋白質以及鈣、磷、鉀等礦物質。具有助消化、軟化血管、降脂降糖等多種功效。

石榴可說全身都是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分，有明顯的抑菌和收斂功能，能有效治療腹瀉、痢疾等症。石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。

6.柚子

柚子性寒、味酸，可化痰止咳、健胃消食、消腫止痛，適用於胃病、消化不良、痰多氣喘等症。柚子以富含維生素C聞名，其所含的有機酸，大部分為枸櫞酸，而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。有益於心血管病及肥胖病患者食用。

7.蘋果

蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智力的效果。蘋果不僅含有多種大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。

鋅透過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅與構成記憶力息息相關的核酸與蛋白質有關。實驗證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力會受到嚴重阻礙。鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。

8.柿子

柿子具有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅的功效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口乾唇爛、熱痢等症。

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Fried Chicken And Sugar Damage Kidney戒掉垃圾食物、規律運動，拒絕慌糖人生。

戒掉垃圾食物、規律運動，拒絕慌糖人生。

戒掉垃圾食物、規律運動，拒絕慌糖人生。一名32歲男性水電工，每天一杯手搖飲料搭配炸雞腿便當，體重高達80公斤，ㄧ年前得知自己罹患糖尿病時，相當沮喪。好在衛教師與營養師協助下，他戒掉含糖飲料, 減少油炸食物並增加蔬菜攝取量，每日規律進行30分鐘以上的快走，配合藥物。

3個月後，體重減輕約8公斤，血糖大幅下降，血糖藥劑量也配合減輕劑量。六個月後，開始停藥，嘗試只用飲食運動來控制血糖，同時配合以血糖試紙片做居家自我血糖監測。目前血糖平均值和正常人一樣, 每3個月再門診只接收抽血追蹤即可。

研究：控制糖尿病先減重！

臺灣估計目前約有120萬糖尿病人，約佔人口的百分之6。南投醫院新陳代謝科張寶文醫師表示，近年來飲食習慣及生活型態的改變，包括工作時間延長、沒時間運動，使糖尿病的人口在近年來急遽上升。

糖尿病罹病人數逐年上升及有年輕化的趨勢，但其實很多人不知道減輕體重，可明顯改善糖化血色素及血糖，減重多一點，用藥就可少一點。張寶文醫師也說，因為根據研究，運動可以有效控制血糖值，並能增加身體對胰島素的敏感性、協助胰島素有效控制血糖，每天30分鐘的規律運動，能夠有效且安全地控制血糖值。

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grapefruit柚子解油助消化，這7種人別多吃！【蘇昭宗分享】

柚子解油助消化，這7種人別多吃！

柔軟多汁、可解油助消化的柚子，很多人愛吃，不論是細緻的文旦柚還是甜中帶酸的大白柚，各有擁護者，但如果你正服用某些降血壓、降血脂等藥物，吃前最好諮詢藥師，以免發生藥物交互作用的風險。

秋天是柚子的季節

秋天是柚子的季節，從9月開始，直到10、11月間，小小的文旦柚與壯碩的大白柚輪流登場，一年一度，滿足愛柚人的味蕾，不過食藥署提醒，服用某些降血壓藥、statin類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑等藥物的人，吃柚前最好諮詢藥師，以免交互作用產生不良反應。

大白柚的果肉、水分比文旦柚更飽滿豐厚，吃起來更過癮

《大白柚霜降節氣登場》
過了中秋節，霜降（10月24日）節氣即將到來，也是大白柚的產季，每顆重約1~2公斤的大白柚，不論果肉或水分都比文旦柚更飽滿豐厚，吃起來更過癮，讓饕客引領期盼。

台南農改場指出，大白柚富含維他命C、膳食纖維及多種礦物質，外觀呈扁球形，果皮光滑、油胞均勻的白柚，若手感沉重，代表果肉豐厚、水分飽滿，買回後，置於陰涼通風處，聞到淡淡香氣後再享用，保存時間長達1~ 2個月。

《服用某些藥物避免吃柚子》
食藥署表示，柚子、葡萄柚富含「呋喃香豆素（furanocoumarin）」成分，該成分會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素CYP450 3A4，而許多藥物都由該酵素代謝，一旦柚子與這些藥物併用，可能導致藥物血中濃度升高，增加發生不良反應（毒性）的機率，特別注意的是，其抑制藥物代謝作用的時間長達數小時甚至2、3天，即使間隔服藥也無法完全避免。

食藥署建議，正服用降血壓藥、statin類降血脂藥、抗凝血藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑等藥物的民眾，應避免吃柚子，真的想吃，淺嚐幾瓣即止，千萬別吃太多，以免發生不良反應，最好先諮詢藥師，確認是否有藥物交互作用的風險，如果出現不尋常的症狀應立即就醫。

《糖尿及腎臟病患需少吃》
苗栗大千綜合醫院營養師江仕峰也指出，柚子雖可助消化、解油膩，但含鉀量高，洗腎及慢性腎臟病患吃多了容易引發心律不整，一天最好不超過2片，糖尿病也不宜多吃，一天半顆約4~5片，以免血糖飆升。

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Cereal秋冬天氣萬變 銀髮族多吃穀類強身【蘇昭宗分享】

秋冬天氣萬變　銀髮族多吃穀類強身

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  秋冬天氣萬變　銀髮族多吃穀類強身

時序進入秋天，日夜溫差大，年紀較長的銀髮族抵抗力低下，又罹患多種慢性疾病，容易受到環境改變而發病；飲食專家陳月卿強調，秋冬季節更需保養身體，建議可多吃溫熱滋補的穀類、豆類、根莖類，日常飲食最好營養均衡、多蔬果、多喝水、多好油脂、清淡少糖，吃對食物才能避免生病、強化身體自癒力。

根據健保署資料顯示，國內65歲以上的人口約280萬人，去年共花掉了2065億醫療費用，占總額5496億的37.6％，其中用藥前三名，分別為降血脂藥、抗腫瘤藥及抗血栓藥。

癌症關懷基金會董事長陳月卿指出，國人習慣生病就用藥解決，浪費了很多醫療資源，其實吃對食物就能預防疾病上身。國內外許多研究都證實，低脂肪、高纖維、多植化素的天然飲食，可以預防糖尿病、高血壓、骨質疏鬆症及降低膽固醇，甚至對抗癌症。

秋冬天氣寒，陳月卿建議，可多吃溫熱滋補的穀類、豆類、根莖類，日常飲食最好都有4大類，包括蔬菜、豆魚肉蛋、全穀根莖、油脂，每餐最好有7至10種食材，可同時得到多種營養素；午晚餐攝取蔬菜約1至1.5碗，加上2至3碗8分滿的綜合水果。

另外，選擇富含omega3的油脂類，如亞麻仁籽、核桃，少吃梅花肉、三層肉等飽和脂肪食物；飲食口味應清淡，少吃重鹽的醬菜類，可多用辛香料入菜，包括九層塔、香菜、菇類、洋蔥等，也要記得每天至少飲水2000cc。

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Vegetable is a good food for Weight Loss減重注意！你吃真蔬菜還是「澱粉蔬菜」？【蘇昭宗分享】

減重注意！你吃真蔬菜還是「澱粉蔬菜」？

大家都知道要變健康，或是想要減肥的人就一定要多吃蔬菜！因為蔬菜的熱量是最低的且非常有飽足感。但是有許多人不知道，某些看似是蔬菜的植物，其實根本不是印象中低卡路里、無負擔的蔬菜，而是含有大量澱粉，也就是醣類、減重者最害怕的營養素。

大家都知道健康或是想要減肥的人就一定要多吃蔬菜！因為蔬菜的熱量是最低的且非常有飽足感。

於是我們就稱作這一類富含高澱粉（醣類）的蔬菜為「澱粉類蔬菜」。倘若沒有加以注意，因此誤以為自己吃下很多蔬菜時，竟然吃的是一大堆澱粉（醣類），怎麼可能不胖呢？

衛生福利部將食物分為6大類，其中包含主食類（ex：飯、麵、土司、包子、湯圓、麵粉等），以及蔬菜類（ex：高麗菜、空心菜、絲瓜、洋蔥等），主食類主要提供身體能量來源，所以醣類及熱量會較高，而蔬菜類主要是提供膳食纖維，所以熱量較低。每一份主食類熱量為70大卡，主要是因為每一份主食類的醣類是15g；而每一份蔬菜類熱量為25大卡、醣類只有5g，所以吃下主食類會比蔬菜類之熱量及醣類多了約3倍（見表）！

那到底哪些蔬菜其實是澱粉！而不是蔬菜呢？幫各位整理「澱粉類蔬菜」種類 （見表）玉米、牛蒡、南瓜、菱角、蓮藕、山藥、芋頭、地瓜、馬鈴薯其實是「澱粉類蔬菜」，醣類及熱量相較一般蔬菜約3到5倍、相較一般主食類也來的較高，其實說他們為「主食類」一點都不為過。

玉米、牛蒡、南瓜、菱角、蓮藕、山藥、芋頭、地瓜、馬鈴薯其實是「澱粉類蔬菜」，醣類及熱量相較一般蔬菜約3到5倍。

而上述這些「澱粉類蔬菜」其實都藏在我們生活食物當中，我們竟然都不知道！有人覺得吃山藥、牛蒡及蓮藕很養生而吃很多的山藥或牛蒡；有人不喜歡吃飯和麵，而喜歡吃玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭當作正餐；有人喜歡吃菱角當做點心；但其實吃過多「澱粉類蔬菜」反而熱量會較高，會造成我們肥胖，甚至影響到血糖。

特別是，糖尿病患者因為血糖偏高，更需要注意是否有吃這一類「澱粉類蔬菜」，「澱粉類蔬菜」的醣類含量較一般蔬菜類來的要高，所以會影響到血糖！因此要去控制「澱粉類蔬菜」總量不能太多，要適量調配。

【營養師建議】：

一天至少要吃3份青菜，也就是3小盤的青菜份量，而「澱粉類蔬菜」這一類比較像主食類，需特別注意，如果有吃澱粉類蔬菜，你的主食類就需要減少份量喔（ex：將飯量或麵量減半等），每一個人營養需求都依個人有所不同，以上只是提供一個參考建議。

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Laver紫菜原來這麼好 護眼補鈣保骨本

紫菜原來這麼好　護眼補鈣保骨本

除了紅蘿蔔，吃什麼也能顧眼睛？來自大海的紫菜，也含有豐富的類胡蘿蔔素，有助維持正常視力，對於骨骼和牙齒的生長發育有幫助。另外，營養師指出，紫菜含有不少鈣質，搭配同樣含豐富鈣質的吻仔魚一起料理，補鈣更輕鬆！

紫菜營養成分豐富，可以吃進多種礦物質、膽鹼、類胡蘿蔔素，適量食用有益健康。

紫菜保護視力　增強免疫力

海洋珍饈之一的紫菜，蘊藏來自海洋的礦物質和多種營養素，是一種美味又容易烹調的海藻類食物。中國醫藥大學新營養食代團隊營養師黃韋堯指出，紫菜當中的β-胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，除了保護視力，還可維持皮膚、口腔黏膜的機能，對於抗癌、增強免疫力都有作用。

紫菜含有膽鹼　養成聰明腦袋

另外，紫菜富含膽鹼，可以合成細胞膜，幫助神經傳導以及細胞傳遞訊息，因此可以促進腦部的記憶力、專注力、學習能力。均衡飲食之外，適度攝取紫菜，越吃越聰明。

紫菜富含鈣碘　人體不可或缺

紫菜也含有豐富的鈣、碘等礦物質，鈣質除了是鞏固骨骼和牙齒不可或缺的「材料」，也是維持心臟收縮、神經傳導的重要角色。碘則是可以合成甲狀腺素，對於基礎代謝率，以及神經和肌肉功能都有影響，是人體不能缺乏的營養素，但是患有甲狀腺機能亢進的民眾，就不適合吃太多。

吻仔魚富含鈣質，搭配同樣含鈣的紫菜一起料理，可以吃進更多鈣質。

紫菜蛋花湯加麻油　煎蛋加紫菜吻仔魚

紫菜好處多多，不過紫菜料理較少見，即使是紫菜蛋花湯，其中的紫菜含量通常也不多。因此，建議平時有機會就可多補充紫菜。

一般常將紫菜煮成紫菜蛋花湯，建議也可添加麻油，吃進更均衡的營養。另外，紫菜也可以拿來煎蛋，建議搭配鈣質豐富的吻仔魚，一起做成「吻仔魚紫菜煎蛋」，就能吃進更多鈣質和蛋白質。

不過，提醒民眾，紫菜性味偏寒，體質偏寒、冬天季節、經期快來或經期時，就不建議吃紫菜。經常肚子痛、排便較軟的民眾，也比較不適合攝取。

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healthy eyes 想要健康明眸 多吃三類「養眼食物」【蘇昭宗分享】

想要健康明眸　多吃三類「養眼食物」

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  隨著現代人使用3C產品的時間越拉越長，眼睛老化的年齡層也逐漸 …

 隨著現代人使用3C產品的時間越拉越長，眼睛老化的年齡層也逐漸下降。為什麼呢？關鍵就是3C產品的「藍光」。藍光，是眼睛無聲殺手，這就是為什麼現代人普片有青光眼、白內障、黃斑部病變、假性近視、乾眼症、眼睛疲勞等眼疾。

臺北市立聯合醫院林森昆明院區中醫師楊素卿表示，近年來，前往門診針灸眼睛的病人有增加趨勢，嚴重如黃斑部病變、青光眼、視力減退、眼油多、白內障等，與智慧型手機及平板電腦的出現有密切關係。不只青少年，連中老年人也成了低頭一族。

要常保眼睛健康，中醫師說，可補充下列幾項「眼部營養針」：

●維生素A、β-胡蘿蔔素：是構成「視紫質」的成分，也是眼睛感光細胞重要元素，使眼睛在昏暗中仍可以看清景物。β-胡蘿蔔素則能在體內轉換成維生素A。建議攝取來源以天然食物為佳，深綠色蔬菜為佳，如菠菜、芥藍、地瓜葉；橙黃色系的水果也是好選擇，如木瓜、鳳梨。

●類胡蘿蔔素：天然的抗氧化劑，可在酵素作用下轉化成維生素Ａ。葉黃素、玉米黃質、蕃茄紅素均屬此類，有助延緩黃斑部退化，推薦食物為胡蘿蔔、南瓜、甜椒。

●葉黃素：有抵抗紫外線與自由基傷害的抗氧化保護作用，可以讓視網膜免於受到脂肪氧化的傷害，降低黃斑部退化及白內障發生。普遍存在於天然的深綠色蔬菜（如菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、甘藍菜、豌豆）、水果（奇異果、葡萄、柳橙）、南瓜等食物中。由於葉黃素為脂溶性，所以在烹調時，最好放點油下去一起炒，有助於葉黃素吸收。每天吃一碗菠菜或芥藍菜，就能達到一日的建議攝取量。

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CURRY BETTER THAN BEEF補鐵防貧血！吃咖哩更勝牛肉？

補鐵防貧血！吃咖哩更勝牛肉？

預防貧血，先吃含鐵量高的咖哩？巧克力囊腫是子宮內膜異位症的種類之一，患者通常有經血量多，或因手術摘除囊腫，造成血紅素偏低導致貧血的情形。營養師表示，若要從平日飲食補充鐵質，與其選擇含鐵量高的咖哩等辛香料，不如選擇動物肉類，含鐵量雖較少，更有助人體吸收。

根據衛生福利部食品營養成分資料庫，每100公克咖哩粉含鐵量65.9mg，高居所有食物之冠。

中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞提醒，若巧克力囊腫患者因手術引發大失血，或經血量較多，靠飲食補充鐵質會緩不濟急，建議遵從醫師叮囑，適量服用鐵劑；若是貧血的症狀輕微，則可嘗試透過日常飲食補充鐵質，以達到自我保護的作用。

誰是高鐵食物冠軍？居然是…咖哩粉

哪一種食物的含鐵量最高？根據衛生福利部食品營養成分資料庫內容，平均每100公克的食品中，咖哩粉含鐵量65.9mg，榮登高鐵食物冠軍，其次依序為紫菜56.24mg、甘草粉55.33mg、白胡椒粉和洋香菜片約53.33mg、羅勒片53mg、鵝肝44.58mg；而排行第16名的豬血含鐵量27mg，且豬肝僅有10.2mg。

飲食補鐵！血鐵質比含鐵量更重要

不過，含鐵量多寡並非人體補鐵時的唯一考量！蔡玲貞營養師表示，整體來說，雖然辛香料和藻類的含鐵量比肉類更高，但一般人很少吃到100公克咖哩粉或紫菜，反之，吃肉卻很容易達標，一份牛排重量就約200公克。

牛肉、豬血、鴨血等動物性食物，富含血鐵質，有助人體吸收和運用。

而且，食物中的鐵可分為「血鐵質」和「非血鐵質」，預防貧血應優先補充血鐵質。一般情況下，若攝取牛肉、豬血、鴨血等動物性鐵質，人體對血鐵質的吸收率可提升70％，在人體缺鐵時甚至更會抓住食物中的鐵，吸收率增為3至4倍；而辛香料、藻類和蔬菜等植物鐵，在人體不缺鐵的時候，吸收率則會下降70％。

補鐵有學問！動物性食材優先，巧搭水果促吸收

蔡玲貞營養師建議，女性透過食物補充鐵質時，還是應以動物性食材為優先選擇；其次則可選擇乾燥類水果如葡萄乾和黑棗，或是堅果類如腰果、核桃和花生；再來則可以選擇綠色蔬菜，但是這類蔬菜大多含有會抑制鐵質吸收的植酸和草酸，食用量需特別注意。

除了單純攝取含鐵食物之外，營養師建議民眾可適度補充柚子、葡萄柚、奇異果、芭樂等富含維生素C的水果，有助促進鐵質的吸收。此外，蛋白質可促進血紅素的製造，女性吃鐵防貧血時，也別忘了天天攝取足夠的蛋白質食物。

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Saury Fish秋刀魚降三高防失智！內臟更護心，1招去苦味【蘇昭宗分享】

秋刀魚降三高防失智！內臟更護心，1招去苦味

提到適合秋天食用的魚類，當然就是秋刀魚囉！秋刀魚盛產於9-11月，是東南亞地區常見的魚種，每到秋天盛產時，價格都非常親民。而且秋刀魚含有豐富的DHA、EPA等營養素，不怕秋刀魚內臟苦味的人，更能攝取內臟中豐富的維生素E；而且秋刀魚屬於食物鏈下游的小魚，比較不會有重金屬污染的問題，實在是很適合全家一起享用呢！

豐富的天然油脂和營養，有助於疾病預防

秋刀魚有豐富的天然油脂，所以烹調秋刀魚時不需要再用油，可以直接享用健康的天然魚油本身的香氣。

青背魚富含DHA和EPA，而秋刀魚更是其中的佼佼者。雖然價格便宜，但秋刀魚的DHA和EPA含量甚至超過昂貴的鮭魚和鰻魚。EPA能擴張血管、防止血栓、降低腦中風的發生率；DHA則可以活化腦細胞、降膽固醇、防止動脈硬化。因此食用秋刀魚，也有助於清澈血液。研究顯示，每周若吃魚超過一次，罹患阿茲海默症的風險就能降低60%。

另外，秋刀魚豐富的維生素D和鈣質，可以預防軟骨症、骨質疏鬆症；維生素A和C能夠強化視力、預防感冒；牛磺酸可以促進胰島素的分泌和作用，還能降低血糖和膽固醇；維生素B12更比一般魚類多上3倍，有助於健全腦細胞、預防神經過敏造成的焦慮。

不同於香氣四溢的魚肉，秋刀魚的內臟帶有腥味、苦味，許多人都會將內臟去除。其實秋刀魚內臟含有豐富的維生素E，能夠預防高血壓、癡呆症、過敏、動脈硬化等，還可以保護心臟、延緩衰老。嗜吃秋刀魚的老饕們，幾乎都不會將內臟去除，反而認為內臟的甘苦味正是秋刀魚的特殊風味！

享用秋刀魚內臟的時候，可以效法許多日本料理店的作法，搭配白蘿蔔泥、檸檬汁、醋、醬油等簡單的調味料一起吃，就能夠中和內臟的腥味，白蘿蔔和檸檬更含有豐富的維生素C，能減少燒烤所產生致癌物的危害。

雖然秋刀魚好處多多，但由於秋刀魚的普林成分和油脂含量較高，有痛風、高血脂、糖尿病的人也要記得適量攝取，以免吃完產生不適症狀。

好吃的秋刀魚這樣挑！

1 魚身飽滿、具有光澤，魚眼清澈
2 抓起秋刀魚的尾部時，魚身要直挺、不下垂
3 秋刀魚的嘴唇和魚尾末梢成黃色，代表脂肪豐富

讓烤秋刀魚更升級的料理

蒜醬烤秋刀

材料：
秋刀魚…180g
大蒜…40g
醬油…50ml
辣椒汁…10ml
七味粉…5g
黑胡椒粉…適量

步驟：
1 將秋刀魚洗淨後劃刀、大蒜切成細末備用
2 將蒜末、醬油、辣椒汁、七味粉、黑胡椒粉放入鍋中，以小火煮滾後備用
3 將秋刀魚放上烤盤，再把步驟2的醬汁淋在秋刀魚上，以180度烤約15分鐘即可

tips
秋刀魚的尾巴容易烤焦，可以用錫箔紙將魚尾包起來，避免烤爐的高溫使魚尾燒焦。

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Sweet potatoes3個小撇步，讓地瓜更好吃

3個小撇步，讓地瓜更好吃

營養滿分的地瓜，向來是主婦深受喜愛的平民食材，尤其富含纖維質，是現在最夯的養生食材，很多人的早餐就以地瓜為主，不論烤地瓜或是地瓜湯，注意這3個小撇步，你也可以煮出好吃的地瓜料理喔！

大家一定都吃過地瓜，不論煎烤煮炸，都能吃出地瓜香甜鬆軟的美味，地瓜料理雖然簡單，但注意3個小撇步：挑選、刀切、保存，可以讓地瓜口感升級、好吃加倍唷！

《發芽的地瓜可以吃，但沒發芽的才新鮮》
要煮出好吃的地瓜料理，一定要挑選新鮮、完好的地瓜，但地瓜外觀灰灰、土土的，看得出來好壞嗎？其實一點也不難。

外觀平滑、沒有發芽的地瓜比較新鮮，選購時，挑選沒有發芽的地瓜，若僅1、2處發芽，可以挖除芽眼，如果太多芽就不要買；此外，蟲蛀或凹洞可能影響品質，鬚根多代表接近發芽階段，比較不新鮮，均應避免購買。

《不同料理用不同切法》
地瓜可烤、可炸、可煮湯，不同料理切成不同形狀更美味喔！地瓜用菜瓜布刷洗乾淨後，連皮也可以吃，如果個頭不大，可以整條蒸、烤或做成蜜地瓜；切塊可以煮湯、切絲則煮稀飯，切片可做粉蒸肉或裹粉油炸，貌不驚人的地瓜，卻能千變萬化呢！

《蒸熟或泡鹽水後冷凍保存》
趁著產季或颱風期間、蔬菜青黃不接之際，媽媽們通常會多買一些地瓜，以備不時之需，通常放入牛皮紙袋或麻袋置於乾燥陰暗處即可，但放久了會發芽，變得不新鮮，因此最好買回家立即處理；地瓜去皮切塊後，浸泡鹽水，防止氧化變黑，濾掉水分後，放入密封袋冷凍保存；或將表皮刷洗乾淨後，整條放入鍋中蒸熟，一樣冷凍保存，解凍後可以直接吃或微波、加熱再吃。

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