哈利路亞 蔡琴

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2016年2月26日 星期五

BLOW WIND TEAR OF EYES眼睛一吹風,目油就流不停!3食材補虛弱、填腎精

眼睛一吹風,目油就流不停!3食材補虛弱、填腎精



秋冬季節,特別是在起風天外出時,冷風迎面吹來,眼淚常會不由自主地流出,尤其以老年人常見。這就是所謂迎風流淚。
為何秋冬容易發生迎風流淚呢?人的大眼角和鼻腔之間有一管道系統,稱為淚道,從上到下由淚小點、淚小管、淚總管、淚囊、鼻淚管組成,其功能是引流淚液。也就是說,淚液由淚腺和副淚腺分泌出來後,要透過淚小點(淚道的上口)→淚小管→淚總管→淚囊→鼻淚管引流最後到達鼻腔。很多人都有過點眼藥水幾分鐘後,嘴裡會嚐到眼藥水苦味的經驗,這就是眼藥水可以隨眼淚經過淚道和鼻腔流至口腔的最好例證。正常人在清醒平靜的狀態下,成人每16小時有0.5 ∼ 1.0毫升淚液,這些淚液除了濕潤眼球及部分蒸發外,剩餘的淚液都由淚道引流入鼻腔,在沒有刺激的情況下,淚液的分泌和排除是平衡的。
秋冬季節,淚腺受到冷空氣刺激以後,反射性地引起淚液分泌增多,而淚小管和淚小點受冷刺激後發生痙孿性收縮,一時無法把過多的眼淚引流出去,於是就產生了流淚現象。
建議食材
豬腳湯|迎風流淚
材料:豬腳7塊,冰糖350克
作法:每天用1塊豬腳和冰糖50克,加適量清水,置壓力鍋內煮至熟爛,一次連湯服完,或分早晚2次服用,連服7天即癒。若未能根治,可再服7天。
說明:豬腳性平、味甘鹹,具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功效。
海帶黑木耳|迎風流淚
材料:海帶250克,黑木耳50克。
作法:將海帶、黑木耳洗淨,切成細絲,以清水煮熟,每天食用20克。
說明:每次食用時,要稍微放些鹽或醬油、米醋。
核桃飴糖粥|迎風流淚
材料:核桃10顆,小米、飴糖各適量。
作法:將核桃剝皮;小米加適量清水煮粥。將核桃和飴糖一起放入小米粥中同煮
10分鐘,每天喝粥2次。
說明:治療期間盡量少吸菸,不要喝白酒和食用刺激性食物。


In the Right time to eat Right food在最對的時間吃對食物

天吃6餐也能瘦!40歲看起來像28歲,美魔女的十大養成術

曾經菸酒不離手、天天熬夜的馮云,從40歲的胖大嬸變身28歲美魔女,更是三鐵競賽冠軍,還練出馬甲線,她是怎麼做到的?
少量多餐,一天6到10餐
以下是我集合幾十派書籍之大成,經由自己十年以上測試而得來的「如何一天吃6到10餐,吃出健康、吃出窈窕身型的方式」給大家參考。
十大原則,吃對自然變窈窕!
除了用「食物 = 身體的營養及能量」的概念來吃美食之外,以下是「即便沒有大量的運動量,也不太會變胖」的進食原則給大家參考一下。
1. 在最對的時間吃對食物:注意!運動前一小時,需補充足夠澱粉(地瓜、饅頭、五穀粉、香蕉);運動過程中(運動超過一小時),要即時補充糖分(糖果、巧克力),才不會消耗到肝醣與燃燒到肌肉;運動後要儘快的補充蛋白質(水煮蛋)與少量澱粉(五穀粉、香蕉),這些時間都要補充才不會胖,不補充反而會胖!
2. 少量多餐,把原有食物分量,變成一天6至10餐來吃:不要吃到撐,因為吃太撐不僅對胃的負擔很大,也會造成脹氣和水腫等問題。
3. 含有白色糖的食物要盡可能地不要吃:我規定自己只能在運動時吃甜食,忍不住的時候會在下午5點以前吃一些,過了下午5點就真的不要再碰甜點了。當然最好是時時都不要吃。
4. 不要吃油炸食物:這些會讓你變老、變醜、變胖、變臭。
5. 不要吃冰:不要喝冰水或飲料,也不要吃剉冰,因為這都會讓你的肚子變大(尤其是女性),脂肪囤積變厚。
6. 不要讓自己餓到:因為一餓,身體自然反應,開始緊張是不是常常會沒東西吃?於是會儲存脂肪自保,反而造成肥胖。
7. 晚上6點過後就不要再吃澱粉:如果會餓的話,可吃些魚肉、蛋類,這一類高蛋白質含量的食物,較不易發胖,若還是嘴饞的話,一些不甜的蔬果,像是小番茄、芭樂等,都不錯。
8. 晚上11點前上床睡覺,睡飽了來生活:如果睡眠不足,身體一樣會能量不夠,沒法幫你好好工作燃燒脂肪,這樣也無法瘦下來。
9. 要有持續力+恆心:飲食、生活、作息調整,大部分都要持續三個月才會出現效果。
10. 多喝水:每天至少喝2000cc 以上的水,而且,不要喝飲料!
如果你覺得以上這些好麻煩,這麼多怎麼做得到?那你可以從「完全不碰有白糖類的食物」先做起,其他的習慣,會漸漸跟隨戒掉白糖的這個習慣開始養成。
馮云每日作息表
在此將我的一日飲食、運動,和大致的作息時間,分享給大家參考:
第一餐:大約六點半至七點起床,先喝一杯500cc 的溫開水,吞一顆魚油和維他命B群,時間充裕的話,我會先去做個輕運動,像是慢跑30分鐘,之後吃我的早晨第二餐。
第二餐:七點半至八點,空腹吃水果(或喝現打蔬果汁)會讓我精神很好,有時半夜沒睡好,或有感冒前兆時,一吃完水果就覺得好多了,雖然對我很有效,但這不一定適合每個人(如果胃不好的人,避免空腹吃太酸性的水果),吃完水果開始準備我的早餐主食。
第三餐:八點半至九點吃早餐,是最重要的一餐,所以食用的分量也幾乎是一天當中量最大,營養最完整的一餐,每個人食量不同,建議大家可以用1/4蛋白質+1/4澱粉+1/4生菜沙拉+1/4水果當成原則來搭配,每天換不同的食材。
第四餐:因為我本身是個超級美食主義者,所以中午十二點半至二點,通常會去外面餐廳吃,最常吃的就是有機食材的小火鍋,有時義大利菜,有時牛排,有時日本料理,有時還會去吃食材新鮮紮實的吃到飽Buffet 餐廳,我會拿大量的生菜沙拉,完全不加沙拉醬(只用油和鹽佐味),以及大量沒有太多醬汁烹調的蛋白質食物。
當我們選擇外食餐廳時,如果選擇到的是無毒的高級食材餐廳,並使用1/4蛋白質+1/4澱粉+1/4生菜沙拉+1/4水果的比例原則,因為營養很充足,就完全不會變胖,反而會越吃越瘦,體脂肪越低。
第五餐:午餐後,我會在按摩椅上小睡20至30分鐘。若是十一點左右或中午沒喝咖啡的話,我這時會來上一杯,用自己的保溫杯(或隨行杯)盛裝小杯的美式黑咖啡,或是台灣本地產,如鐵觀音之類的綠茶,來加強脂肪燃燒。
通常下午四點多左右,我若是沒補充食物的話,五、 六點就會餓得不得了,身體一旦餓了,就很不好,一方面會精神不好,另一方面常常讓身體處於飢餓狀態的話,身體也容易囤積脂肪,所以下午四點多我就會休息一下,吃個下午茶點心。
小點心我常常會就近方便準備,像是香蕉淋上蜂蜜、白煮蛋、核果、番薯、黑木耳或白木耳汁(要在外面購買的話請注意,除了黑糖和水之外,沒有任何其他添加物,有機的最好),或是一些水果……等,都可以。
第六餐:若是晚上有運動,六點左右我會吃個番薯,或者吃個烤魚、炒青菜、沙拉,或是牛肉、雞肉清湯之類的食物。若是沒有運動時,會吃些糖份低的水果,有空虛感時,會再吃兩個蛋或是一碗牛肉湯加沙拉,正常如果從早餐到中餐,食物補充得足的話,身體應該呈現很平衡的狀態,這時候應該不會太餓。
運動:通常七點會安排一項運動,有時是教練的重量訓練課,有時會去游個泳,或騎個室內單車訓練台,運動完後再補充少量的蛋白質與碳水化合物。
休息:大約十點我會準備上床就寢,充足睡眠也是相當重要的一環!


2016年2月25日 星期四

BLACK SESAME頭髮黑亮、預防老化都靠它

頭髮黑亮、預防老化都靠它

天氣冷颼颼,想不想喝點熱飲暖暖身體?芝麻飲品是不錯的選擇,不但芳香可口,還有很多養生功效呢!小小芝麻有何大大功能,聽聽營養師的專業解說…
芝麻富含油酸、亞麻油酸及必需胺基酸,可提供頭髮所需營養,髮質自然黑亮芝麻富含油酸、亞麻油酸及必需胺基酸,可提供頭髮所需營養,髮質自然黑亮

常聽人說,吃芝麻可以讓頭髮變得烏黑亮麗,二林基督教醫院營養師傅丹琪營養師指出,芝麻富含油酸、亞麻油酸及必需胺基酸,可提供頭髮所需營養,髮質自然黑亮,但芝麻的功效可不只這樣,許多研究證明芝麻所含的芝麻木酚素,是天然的抗氧化物,有助於延緩老化、改善血壓、降低膽固醇等,在寒冷的冬日裡,不妨喝杯芝麻飲品吧!

《黑芝麻補鈣最佳》
傅丹琪指出,中醫典籍中,早已提出黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效,現代的科學分析,更發現芝麻的營養價值,100g烤過的黑芝麻,鈣含量高達1757mg,是素食者補充鈣質不錯的選擇,而芝麻籽及芝麻油所含「芝麻木酚素」,更是天然的抗氧化物。

《降低血中總膽固醇》
她指出,維生素E可避免細胞遭受自由基攻擊,在老鼠實驗中,飲食添加20%的黑芝麻粉,可提升體內維生素E的活性、延緩老化;另一項研究發現,每天食用7.5g黑芝麻,一個月後,血中丙二醛的濃度明顯降低(丙二醛為體內氧化壓力指標)。

此外,芝麻油富含油酸及亞麻油酸的不飽和脂肪酸,研究顯示,飲食中添加5%芝麻油,4周後可降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的濃度,有助於血脂代謝、降低膽固醇,預防心血管疾病。

《每日2/3湯匙即可》
傅營養師指出,人體實驗中,芝麻木酚素可增加血管內一氧化氮的濃度,而一氧化氮可使血管舒張、促使血壓下降,另一實驗也顯示,每天補充7.5g的黑芝麻粕,4周後可改善血壓。

雖然芝麻好處多多,但她表示,芝麻屬堅果油脂類,油脂含量約53%~60%,8g芝麻熱量達45大卡,建議每日大約吃2/3湯匙的堅果即可,避免過量攝取反而造成體重負擔。


2016年2月22日 星期一

VEGATABLE BROKEN蔬菜打碎更好吸收 防癌喝番茄濃湯

蔬菜打碎更好吸收 防癌喝番茄濃湯


口感順滑,味道香醇濃郁的濃湯,一入口豐富的香氣就在嘴裡化開,讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示,口感濃郁的濃湯,是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎,再熬煮而成,這樣的料理方式,讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素,以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾,不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
口感濃郁的番茄濃湯,讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的成分。
口感濃郁的番茄濃湯,讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的成分。
日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二,在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出,濃湯是最適合用來預防老化的料理,原因在於料理濃湯時,會用果汁機將食材的纖維完全打碎,當蔬果的細胞壁被破壞後,就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力,以下列出喝濃湯的3個好處:
好處1/攝取植化素更容易
攝取蔬果對預防老化非常重要,但由於蔬菜本身都有細胞壁,蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近,如果沒有細嚼慢嚥,腸道通常較難以攝取到營養素。不過,若先使用果汁機將蔬菜打碎,再以濃湯的方式料理,就能輕易破壞蔬果的細胞壁,攝取到具有抗癌效果的植化素。
好處2/吸收多酚更快速
加拿大多倫多大學(Unversity of Toronto)曾進行一項實驗,比較直接吃蔬果,以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃,看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示,比起直接吃蔬果,先用果汁機打碎後再吃,其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎,其中所含的多酚等抗氧化物質,可以被人體快速吸收。
好處3/增飽足感更有效
濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感,通常喝完濃湯後,肚子會立刻會有飽足感的效果,如果料理時少放一點油,卡路里也會相對減少許多。
利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎,再熬煮而成的馬鈴薯濃湯,能提升人體吸收濃湯營養的能力。
利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎,再熬煮而成的馬鈴薯濃湯,能提升人體吸收濃湯營養的能力。
喝濃湯的好處這麼多,有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯,以下介紹2道濃湯食譜,要注意的是,由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜,料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
食譜一/【番茄濃湯】
材料:番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
作法:
1.將番茄去除蒂頭,切成半月形。
2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中,打到順滑為止。
3.接著再加熱並加入初榨橄欖油,稍微攪拌即可。
4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
功效:番茄及大蒜都有防癌的效果。
食譜二/【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
材料:馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶(或豆漿)300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
作法:
1.馬鈴薯洗淨,連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中,並加入一大匙的水,蓋上保鮮膜,微波5分鐘。
2.將洋蔥切成半月形,置於耐熱盤中,蓋上保鮮膜微波2分鐘。
3.將牛奶(或豆漿)加熱至適當溫度。
4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶(或豆漿)、鹽、咖哩粉放入果汁機中,打到順滑為止。
5.加熱盛盤後,再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
功效:咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。



2016年2月17日 星期三

BOTH CAKE AND BREAD MAY BE CANCER EASILY愛吃蛋糕麵包,罹患腸癌風險較高?

愛吃蛋糕麵包,罹患腸癌風險較高?
    香甜鬆軟的麵包、蛋糕,是許多大小朋友的最愛。可是,近來,網路上卻盛傳:「國外研究指出,愛吃蛋糕麵包,未來罹患大腸癌風險將大幅提升」的說法,引起網友熱議,真有這麼一回事嗎?且聽專家怎麼說!
網路上盛傳:「國外研究指出,愛吃蛋糕麵包,未來罹患大腸癌風險將大幅提升」的說法,引起網友熱議,可真有這麼一回事嗎?
網路上盛傳:「國外研究指出,愛吃蛋糕麵包,未來罹患大腸癌風險將大幅提升」的說法,引起網友熱議,可真有這麼一回事嗎?
每42分鐘有1人罹患大腸癌!醫:不當飲食習慣是主因
新竹國泰綜合醫院外科主任陳樞鴻醫師表示,根據103年國健署統計,十大死因第1名依舊是由惡性腫瘤奪冠,其中大腸癌更是盤據十大癌症中的第3名,平均約每42分鐘就有1個人罹患大腸癌,並且有年輕化趨勢,不得不慎!
至於導致大腸癌發生的原因,除了本身遺傳因子外,現代人生活水準提升、飲食西化,造成國人飲食型態大幅改變,膳食纖維攝取不足有關。
防大腸癌上身!3類地雷食物少碰
哪一些錯誤的飲食內容,可能導致腸癌發生機率增加呢?對此,陳樞鴻醫師指出,下列3大類型,都是防範大腸癌上身,日常生活中應盡可能避免攝取的地雷食物:
類型1/紅肉等加工肉品:
飲食中食用過多紅肉和其加工肉品,等於多攝取了雜環胺和硝酸鹽,長期會增加大腸直腸癌和息肉的風險。
類型2/燒烤油炸食品:
食物經過高溫油炸、燒烤等料理手續,容易使致癌性的亞硝酸物質大幅提升,一旦長期食用恐增加增加腸道細胞癌變的可能性。
食物經過高溫油炸、燒烤等料理手續,容易使致癌性的亞硝酸物質大幅提升,一旦長期食用恐增加增加腸道細胞癌變的可能性。
食物經過高溫油炸、燒烤等料理手續,容易使致癌性的亞硝酸物質大幅提升,一旦長期食用恐增加增加腸道細胞癌變的可能性。
類型3/高脂食物:
當人體攝取脂肪後,必須透過肝臟合成膽酸來幫助消化,可由於膽酸與大腸中的細菌結合後,會變成對腸道有害的代謝產物。倘若,每日三餐飲食未加以妥善控制,攝入過量的脂肪,恐對腸道細胞造成反覆刺激、促進腫瘤細胞生長,不可輕忽。
吃麵包蛋糕釀腸癌?醫:製造原料才是關鍵!
有鑒於此,「愛吃蛋糕麵包,未來罹患大腸癌風險將大幅提升」的說法並非完全正確,陳樞鴻醫師指出,事實上,網路上之所以將蛋糕麵包與罹患大腸癌劃上等號,主要是站在多數糕點製品在製程中,加入大量酥油、奶油,導致脂肪量攝取過多,進而增加腸道負擔有關。
若是,蛋糕麵包在製造過程中,無額外添加奶油、酥油、植物油等油脂成分,單純僅以全穀類、新鮮水果製成,自然無上述疑慮。
【醫師小叮嚀】:
陳樞鴻醫師強調,想要防範大腸癌上身,除了在飲食內容上多費功夫,養成三餐定時定量、注意膳食纖維、飲水充足的攝食習慣,來維持腸道環保外;輔以適度的運動習慣,控制體重不過胖,也是降低腸癌發生風險的重要關鍵!


GuavaCAN HELP HEALTHYAND HAPPY芭樂5大好處 消除疲勞、降血糖都有效

芭樂5大好處 消除疲勞、降血糖都有效

降壓消脂+預防動脈硬化。
別名/芭樂、番稔、花稔、番桃、天漿、金罌
食療功效/防治癌症、健胃養腎、消炎止瀉
適用者/高血壓患者、糖尿病患者、癌症患者
不適用者/腎臟病患者、長期便祕者勿食用未熟番石榴
番石榴食療效果
1)番石榴能減少人體對脂肪的吸收?
番石榴含有極豐富的維生素,1顆番石榴即能滿足人一天所需的維生素C。維生素C是強大的抗氧化劑,能預防自由基侵害血管,並將膽固醇分解成膽酸,再隨廢物一起排出體外,以維持血管彈性、預防心血管疾病。維生素C也有助於製造代謝脂肪的胺基酸,缺乏維生素C的人,血液中也會積存較多的中性脂肪。番石榴中的纖維質,能抑制腸胃吸收醣類和脂肪、延緩血糖上升,對於三高患者來說,番石榴無疑是最佳水果。
2)番石榴葉能降血糖、血脂?
過去婦女即有人用番石榴葉治療皮膚病、咳嗽、喉痛或腹瀉。番石榴葉味甘澀、性平,它當中的多酚成分經許多研究指出,具有抗氧化、降血脂、降血糖、防癌等功效,同時還能迅速消除疲勞。如果想自行摘採番石榴葉泡茶,須避免高溫烹煮,以免破壞有效成分。現已有業者將番石榴芯葉烘乾,不僅香氣獨特,還具有養生功效。只是番石榴葉不能代替降血糖藥物,患者仍須遵照醫囑治療。
3)飯前吃番石榴能幫助減肥?
1顆番石榴的熱量只有150卡,低於1碗飯的熱量,且豐富的粗纖維能帶來充分的飽足感。飯前吃番石榴,可以減少食量,纖維質也能刺激腸胃蠕動,排除腸道中的毒素、廢物,並減少脂肪吸收。雖然番石榴熱量低、營養高,仍不宜取代正餐。水果雖然容易飽足,卻也容易有飢餓感,而且光吃水果會使營養攝取量失衡。想減肥最好還是以水果搭配正常但減量的餐飲為宜。
健康達人保健室
損傷的番石榴不能食用嗎?
(○) 對
1)果實在搬運或儲藏過程中,若受到損傷容易腐壞發霉,因為果實富含水分,細菌或黴菌很快就會擴散至整顆果實,所以即使只有一小部分,也最好整顆丟棄,莫為了省錢而丟了健康。
2)番石榴表面出現黑斑還有另一種可能-番石榴炭疽病。雖說若不慎食用炭疽真菌的孢子對人體不會有影響,但口感已大受影響,選購時還是避免為宜。
番石榴外皮酸澀,削去再吃較好?
(╳)錯
1)番石榴的表皮,含有許多維生素C,若削掉這層綠皮,不但會損失維生素C,降低番石榴的抗氧化作用,也會影響防癌功效。
2)購買較軟的番石榴,應小心清洗,若表皮在清洗時破損,會讓髒汙流進果肉中,也容易將寶貴的維生素C洗掉,清洗時務必輕柔,別讓外皮受損。
3)番石榴的表皮易因碰撞造成損傷,不應貪便宜而選購,以免將肉眼看不見的細菌吃下肚。
營養師小叮嚀
番石榴醃漬後還有營養價值嗎?

1)醃製番石榴的過程是先用鹽水煮至土黃色,去除澀味並軟化質地,撈起瀝乾後塗抹梅子粉和砂糖,再於容器中倒入冷水淹過番石榴,放入冰箱冷藏3小時,取出切片食用。
2)另一種較簡單的方式是直接將番石榴切塊,沾梅粉後放入保鮮盒,靜置冰箱一夜後就能入味。
3)醃漬的番石榴的確能去除澀味,但在製作過程中珍貴的維生素C也受到破壞,梅粉則易使鈉的攝取量超標。偶爾吃醃製番石榴解饞無妨,但想攝取番石榴完整的營養素,還是要吃鮮果為宜。


2016年2月16日 星期二

CURRY AND RAISIN CAN PREVENT CANCER 咖哩、葡萄乾 有效預防大腸癌

咖哩、葡萄乾 有效預防大腸癌

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根據衛生署統計,大腸癌高居國內十大癌症中第1名,部分原因或與國人近年來飲食習慣的改變有關。若希望遠離癌症,高油脂、紅肉及燒烤油炸類等不健康的飲食方式是首先必須戒掉的選項。
然而,究竟該怎麼吃、吃哪些食物才能化被動為主,有效預防癌症?日本知名醫師告訴你,只要多吃咖哩、葡萄乾就能輕鬆辦到。
日本消化系專科醫師江田証在《為什麼你的病好不了》書中指出,經過癌症研究中心證實,咖哩與葡萄乾、葡萄皮中因含有薑黃素、白藜蘆醇等特殊營養成分,能夠有效預防癌症並抑制大腸癌細胞增生。書中提到,大腸癌的產生有一定過程,首先會產生早期病變「異常腺窩病灶」,形成大腸息肉後,最後才會演變成大腸癌。
而咖哩中富含的「薑黃素」成分(即咖哩的黃色成分),可以有效預防癌前病變,減少大腸癌早期病灶的發生機率;此外,葡萄皮中所含有的豐富白藜蘆醇,也具備了抑制癌細胞增生的效果。而由於葡萄乾為連皮食用,因此食用葡萄乾也能讓身體充分吸收葡萄皮中的白藜蘆醇而達到抗癌功效。
若想要降低罹患大腸癌的可能性,咖哩、葡萄皮、葡萄乾可是不可多得的好食物。
【咖哩】
咖哩中所富含的「薑黃素」,已有多項研究證實它的防癌效果。只要食用含有百分之0.2~2劑量的薑黃素,便能明顯降低異常腺窩病灶的形成。此外,薑黃素也含有抗老化的功效,能有效預防失智症產生。
【葡萄皮、葡萄乾】
葡萄皮中含有珍貴的抗氧化成分「白藜蘆醇」,具有高度氧自由基的吸收能力,多吃可使人長壽。相關研究顯示,連續29天每日對大腸癌患者投予0.5~1克的白藜蘆醇,癌組織增生的情況明顯減少;而連續兩週讓大腸癌患者食用葡萄皮的結果,患者體中導致大腸癌惡化的Wnt訊號也明顯降低。(Wg (wingless)與Int,一種複雜蛋白質作用網路,常見於癌症中。)
白藜蘆醇的好處不僅於此,研究指出,白藜蘆醇能改善胰島素阻抗及肝功能,可以降低血壓、膽固醇,進而達到協助減肥的效果。
註. 以上針對白藜蘆醇之研究,其所使用的均為名為「反式白藜蘆醇」成分。讀者若欲挑選營養補充劑,最好選擇清楚標示「反式白藜蘆醇~毫克」的產品。


Banana peeling香蕉剝皮就吃大NG!無毒水果聰明吃

香蕉剝皮就吃大NG!無毒水果聰明吃

可以減重瘦身,又能舒壓助眠,讓香蕉成為市場寵兒,許多人一拿到黃香蕉,直接剝了外皮就吃,然而,這樣的動作卻是大NG!食安達人譚敦慈提醒,每一種水果都有需注意的清洗方式,即使是香蕉,剝開外皮前,也建議要清洗,以免不小心吃進可能附著於表皮的藥物或灰塵。

為了預防病從口入,譚敦慈護理師建議剝皮吃香蕉之前,先將香蕉表皮沖洗乾淨。
為了預防病從口入,譚敦慈護理師建議剝皮吃香蕉之前,先將香蕉表皮沖洗乾淨。
吃香蕉要洗香蕉皮 譚敦慈這樣說…
長期關注食安議題的達人譚敦慈表示,很多人認為吃香蕉是裡面的果肉,只要把不會碰到嘴巴、不會吃下肚的外皮剝掉,就不怕吃到有害物質,不過,這是錯誤的觀念。
香蕉表皮可能會有防霉抗氧化劑,或過去被驗到農藥殘留,甚至擺在銷售貨架上或家裡,也會沾染灰塵和群眾交談時噴散的口水,拿的時候容易沾到手,進而被吃進嘴巴裡。為了預防病從口入,建議剝皮吃香蕉之前,先將香蕉表皮沖洗乾淨。
除了奉行吃香蕉要洗外皮的無毒生活之外,譚敦慈也分享香蕉的挑選和保存秘訣。選購香蕉時,盡量以表皮呈金黃色、外型肥厚、有濃郁果香、摸起來偏硬的黃香蕉為佳,外皮出現黑斑也沒關係,只要果肉完好即可。網路盛傳的炭疽菌對人體無害,她個人買回家後趁香蕉皮還是黃色、還沒變軟時就食用。保存建議放在室溫通風處,放冰箱容易變黑。
無毒水果聰明吃!表皮和果蒂仔細刷洗
轉眼就到農曆過年,除了香蕉之外,譚敦慈表示,棗子、橘子、梨子、蘋果、奇異果和火龍果,適合當作拜拜鮮果,且富含各種營養和植化素,吃下肚可滿足每日的部分營養所需,一舉兩得。另外,芭樂雖然不適合拜拜,但營養價值高,尤其維生素C遠勝於其他水果,也是很好的選擇!
無論是哪一種水果,吃之前都一定要用軟毛牙刷或「阿嬤的菜瓜布」刷沖洗,包括表皮和果蒂。由於水果的營養精華和植化素多在果皮和籽,因此吃蘋果、梨子和葡萄等水果時,最好連皮一起吃。
水果的營養精華和植化素多在果皮和籽,因此吃蘋果時別忘了連皮一起吃。
水果的營養精華和植化素多在果皮和籽,因此吃蘋果時別忘了連皮一起吃。
不過,有些人擔心蘋果表皮塗蠟,不敢連皮吃,譚敦慈表示,一般而言,水果表皮塗的是食用蠟,吃了也無妨,若仍擔心或不喜歡,用阿嬤的菜瓜布(絲瓜絡)沾米酒或熱水,就能輕易刷洗乾淨。
別再打果汁了!水果吃原形更營養健康
現代人普遍飲食不均衡,多肉少蔬果,擔任家人健康守門人的媽媽們,為了讓家人吃足每天所需的蔬果量,常會把水果打成汁,方便入口。
不過,譚敦慈提醒,雖然果汁有方便補充的優點,但是一下子咕嚕咕嚕喝下肚,反而容易有吃太多的問題,而且水果打成果汁後,營養大量流失,人體無法攝取到完整的纖維,口腔咀嚼力減弱,對人體的效益大為降低,因此建議水果還是吃原形的好!經常咀嚼可以促進口腔分泌唾液,預防老年失智,提高專注力。


2016年2月3日 星期三

pumpkin and tofu CAN ANTI-OXIDE體內不生鏽!多吃南瓜、豆腐3大類抗氧化食物

體內不生鏽!多吃南瓜、豆腐3大類抗氧化食物

外表老化的速度有七成取決於紫外線照射的總量。那麼,剩下的三成是什麼?其中占多數的是產生於體內的「活性氧」含量。不過,幸好人類具有擊潰活性氧的能力。這種能力稱為「抗氧化力」。然而,抗氧化力的個體差異卻很大。
消滅活性氧的抗氧化物質
「抗氧化的個體差異」會直接關係到「老化速度的個體差異」。而擊潰活性氧的物質就是「抗氧化物質」。飲食生活當中,攝取多麼豐富的「抗氧化物質」是一大關鍵。自古以來俗稱的「醫食同源」就是這個道理。
儘管紫外線會增加活性氧,讓人類的皮膚不斷老化,但植物暴露在紫外線下反而會成長,相當不可思議。植物能夠單單利用紫外線的好能量,巧妙去除有害物質。其中的祕密就在於富含在植物當中的維他命。
維他命是抗氧化物質的佼佼者。植物的葉片中具有充足的維他命,會擊潰活性氧,巧妙去除紫外線造成的傷害。這麼一想就會明白,為了提升抗氧化力,所需要的食材就是植物,也就是蔬菜和水果。只不過,雖說通稱為「維他命」,種類卻五花八門。儘管每個都很重要,但最基本的還是維他命C。
維他命C不但能消除活性氧,也可以恢復照射紫外線後受損的肌膚DNA。而其他維他命則能幫助維他命C運作。我們要記得,最可靠的幫手是維他命E,其次是維他命B。
維他命C蘊含在所有蔬菜當中,尤其以青椒、青花菜、油菜花特別多。維他命E也和維他命C一樣,許多蔬菜都有這種成分,富含在南瓜、黃麻、糙米、植物油、落花生、杏仁、鰻魚和鮪魚當中。
維他命B也是如此,富含在紅蘿蔔、高麗菜、青花菜和酪梨等黃綠色蔬菜當中,此外還包括豆類和肝臟等食品。附帶一提,番茄除了維他命之外,還蘊含「茄紅素」成分。茄紅素是強力的抗氧化物質,消除活性氧的威力遠遠超出維他命C。只要每天積極食用番茄,肌膚就會非常漂亮。當然,這並不代表「光吃番茄就夠了」。重點在於吃遍各種蔬菜不挑嘴,攝取所有五花八門的維他命。
日本料理是理想的抗老飲食
另外,想要清潔腸道,膳食纖維是不可或缺的,維他命和膳食纖維豐富的飲食生活是抗老的基礎。拿具體的料理來說,就是要食用金平牛蒡絲、羊栖菜,或是滷竹筍、豆腐渣、蘿蔔絲和什錦豆這種俗稱舊時「媽媽味」的和風小菜,以及蔬菜、香菇和海藻湯料豐富的味噌湯等。
膳食纖維不會從腸道吸收,卡洛里幾近於零,這些小菜能夠安心大快朵頤,沒有後顧之憂。另外,大豆富含的「大豆異黃酮」是抗氧化物質之一,因此豆腐和納豆這些大豆製品也會提升抗氧化力。
還有,我們也該記得攝取的魚類要比肉類多。蘊含在肉類中的脂肪容易轉化為壞膽固醇,血液容易變得黏稠。反觀以DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)為代表的魚類脂肪,則會增加好膽固醇,並改善血液循環。魚類泅泳在冰冷的海中,脂肪相當難以凝固。另外,其實DHA和EPA也是抗氧化物質之一。
這麼一想,就會發現日本料理在抗老上是多麼理想的飲食了。就是在這樣的背景下,日本料理才被世界譽為「頂級健康飲食」,如今「壽司」和「豆腐」才變成世界共通的語言。然而,日本人卻捨棄日本料理的樣式,拋卻這麼理想的抗老飲食,改採歐美化的飲食生活,以至於變得肥胖和不健康,實在是太諷刺了。


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