QQ豬皮捲-富含膠原蛋白

QQ豬皮捲

  

作者： Rachel煮廚食間

價格便宜卻富含膠原蛋白的豬皮，處理乾淨捲起來綑綁並用米酒水燉煮後非常Q彈，有淡淡酒香卻沒酒味，放涼切片擺盤享用，清爽又美味。

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食材

預備食材

豬皮 數片
老薑 一小塊
水 (見做法解說)
米酒 (見做法解說)
綿線 數條

作法

1.整片豬皮洗淨後用熱水燙一下撈起，刮除表面的雜毛雜質及另一片多餘的脂肪後洗淨，接著仔細捲起來並一一用棉繩綁緊

2.取一湯鍋放入綁好的豬皮捲及薑片，並加入水和酒醃過豬皮(米酒和水比例約1:1，也可依個人喜好調整)

3.煮滾蓋上鍋蓋小火悶煮至豬皮熟軟(可用筷子穿透，約1個多小時)

4.撈起放涼

5.切片

6.擺盤

7.可單吃或是調製自己喜歡的沾醬，Rachel準備的沾醬:薑末.蒜末.醬油膏.白醋調勻

7.可口QQ豬皮捲上桌了

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