哈利路亞 蔡琴

2015年6月24日 星期三

吃火鍋鈉超標 小心鈣質也流失

吃火鍋鈉超標 小心鈣質也流失

台灣人愛吃火鍋,連炎炎夏日也不例外。營養師提醒,火鍋湯頭除了有食品添加物問題,含鈉過高,也會造成鈣質流失,影響健康,呼籲民眾選擇清爽的鍋底,並以蘿蔔泥、薑末等取代沙茶醬,減少鈉的攝取量。
(龐清廉報導)
夏天到,火鍋店生意雖然比冬天掉了約三成,但仍然會有不少人會開著冷氣吃火鍋。只是夏天吃火鍋,為了增進食慾,湯頭和沾料都會不自覺弄的比較鹹。
嘉義大林慈濟醫院營養師宜辰表示,鈉攝取過量容容易造成高血壓,進而引發心血管疾病、腦中風、腎臟病等慢性疾病。過量的鈉也會造成身體鈣質流失,長期將影響兒童發育、成人骨質疏鬆。研究也證實,長期高鈉飲食與胃癌相關。
火鍋怎麼吃才不會吃進太多的添加物及鈉呢?營養師建議應選擇較清爽的鍋底,如昆布鍋、蕃茄鍋或原味鍋,用蔬菜的原味來取代,避免重口味或較濃稠的湯頭如麻辣鍋、牛奶鍋或咖哩鍋。吃火鍋常見的各式餃類或丸類通常都是高脂及高鈉的加工品,其中蛋餃脂肪含量甚至達到70至80%。
營養師建議在家吃火鍋,湯底還以是蔬菜熬煮最好,而加湯底時,最好改用熱開水取代,沾醬則應選擇薄鹽醬油,再加入蔥花、香菜、蘿蔔泥或薑末、辣椒、白醋,最後滴上幾滴檸檬汁就完成了低鈉又養生的天然沾醬。
根據國民健康署的調查,台灣人鈉攝取量從國小到成年人均攝取過量,越年輕族群這問題就越嚴重,國、高中生的鈉攝取量甚至達超過建議量的2倍,成年人也有1.9倍,每天約10至14公克,遠超過建議量的6克許多。其中20至39歲的年輕族群中,12人就有1人罹患高血壓,且其中高達75%不知道自己罹患高血壓。

0 意見:

張貼留言

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More