發芽馬鈴薯、未成熟番茄含龍葵鹼 避免食用
- 發芽馬鈴薯、未成熟番茄含龍葵鹼 避免食用
「龍葵鹼」是一種神經毒素，吃下肚最常見的症狀會有噁心、嘔吐、肚子不舒服等症狀，最常見的就是吃了發芽的馬鈴薯產品導致的中毒。過去也曾經有民眾吃到發芽的薯條產品，而出現症狀。毒物科醫師提醒，未成熟的番茄，也容易有「龍葵鹼」，是一種類似殺蟲劑的生物機制，應該避免吃未成熟的番茄，馬鈴薯則應該放在陰暗處避免發芽。(黃仲丘報導)
民眾普遍了解，發芽的馬鈴薯有毒不能吃，其實發芽馬鈴薯所分泌的是一種叫做「龍葵鹼」的神經毒素，林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，「龍葵鹼」是一種類似殺蟲劑，植物為了避免被害蟲吃，所產生的生物機制，是一種神經毒性的有毒物質，臨床症狀除了噁心、嘔吐、肚子不舒服等腸胃症狀，嚴重時可能導致意識不清、甚至昏迷。顏宗海說：「其實它第一個症狀往往都腸胃道刺激，比如說噁心、嘔吐、肚子不舒服，另外還有個症狀蠻明顯，因為「龍葵鹼」畢竟有神經毒性，有些民眾覺得吃下去苦苦的，嘴唇發麻，那是早期的症狀，很嚴重大量曝錄在「龍葵鹼」，有可能呼吸衰竭、休克、意識不清楚、昏迷。」
顏宗海表示，除了常見的馬鈴薯，生蕃茄也會有龍葵檢，但是市面上販售的隨手吃的小番茄或是煮菜用的蕃茄，都是熟番茄，因此民眾不會有太大的風險。而馬鈴薯，則建議擺放在陰涼處，避免發芽。如果民眾還是有疑慮，高溫可以破壞龍葵檢的成份，減低毒性。
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