菠菜穩血糖解便秘！1招處理腎結石不能碰的草酸【蘇昭宗分享】

菠菜穩血糖解便秘！1招處理腎結石不能碰的草酸

【早安健康／翁浩雯編譯】很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！

1. 穩定血糖
菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。

2. 對孕婦、嬰兒有益
葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。

此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。

3. 豐富維生素
菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。

但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。

4. 改善貧血
含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。

5. 改善便秘
菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。

6. 保護眼睛
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。

7. 防失智
菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。

8. 提高免疫力
菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。

【5分鐘快速上桌的菠菜料理】

材料：
1. 1/4杯的水
2. 約450公克的菠菜
3. 1茶匙的芝麻
4. 2茶匙的醬油
5. 2茶匙的芝麻油
6. 1小辦切碎的大蒜

步驟：
1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。
2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分
3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。

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番茄菠菜5大防癌食物 吃對抗氧化功效加倍【蘇昭宗分享】

番茄菠菜5大防癌食物　吃對抗氧化功效加倍

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  番茄菠菜5大防癌食物　吃對抗氧化功效加倍

美國時代週刊Time曾刊登一篇集合多位營養學家知識的文章，指出人體內氧自由基不斷增多，是導致衰老的重要原因，有5種對抗氧自由基能力特別強，可延緩衰老、抵抗疾病的食物，如果正確食用，不但可以強身健體，還能預防多種疾病。這5種食物分別是︰番茄、菠菜、花椰菜、蔓越莓（小紅莓）、大蒜。

國內最早把這訊息帶到台灣宣傳的陽明大學醫學院藥理所兼任教授潘懷宗表示，這幾年下來，醫學界仍認為這5種食物具有防癌功效，但要注意的是「防癌，而非抗癌」。這10種食物營養成分較多，較能預防疾病，但其他蔬果一樣好，只是成分稍微少一點。像黑莓就有類似蔓越莓的功效；除了花椰菜，其他十字花科菜類和葡萄皮、葡萄子裡都含有類黃酮，能抗氧化；而所有深綠色葉菜也都媲美菠菜，含有營養成分，總之，多吃蔬果都對防癌有益。以下將詳細介紹這5大好食物，到底含有哪些寶貴的成分？怎麼料理，才能發揮最大抗氧化功效？

1）番茄／美國人愛說：「每天一顆蘋果，醫生遠離我。」歐洲人卻說：「天天吃番茄，不必求醫師。」番茄的纖維質可幫助預防結腸直腸癌。所含的大量茄紅素（lycopene，是種類胡蘿蔔素）則被證實能提高人體的免疫力，對抗自由基對細胞的破壞，減少癌症發生，如子宮頸癌、膀胱癌、胰臟癌，還有男性的前列腺（攝護腺）癌。其次，番茄還含有養顏美容的維生素C，並含有β胡蘿蔔素可預防老化，也含有合成細胞DNA所需的葉酸、降血壓的鉀，及能整腸健胃的有機酸。

建議吃法／直接生食，能吃到最多的維生素C。而加工過的番茄產品，如番茄汁和番茄醬，所含的茄紅素則易被人體吸收 。

2）菠菜／菠菜營養豐富，素有「蔬菜之王」的美譽。1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量，菠菜不僅含大量β胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。

食用菠菜的好處有β胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病，降低罹患乳癌、結腸癌和直腸癌的機率；而葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷及出生體重過輕，並預防某些癌症和心臟病；鉀質有助維持細胞內的電解質平衡，促進心臟功能及血壓正常；維生素B6、C有益免疫系統；鐵質可助預防缺鐵性貧血；鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓；菠菜紅色的根中含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助於防止皮膚、內臟出血。此外，中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可預防便祕，使人容光煥發。

建議吃法／菠菜炒小魚乾，既有豐富的維生素C又富有鐵質。國外抗氧化性測試發現，若能每天吃30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，所以菠菜被推崇為十大養顏美膚食物之一。

3）花椰菜／花椰菜是十字花科蔬菜，含有蘿蔔硫素（Sulforaphane），這成分可刺激體內抗癌酵素（phaseⅡ酵素）的製造。也就是說，蘿蔔硫素可幫助人體細胞抵抗致癌物的侵襲。

除此，花椰菜還含有大量的強力抗氧化劑、維生素C，以及豐富的鉀質、纖維質，和其他的必需維生素及礦物質。花椰菜又可分為白花椰菜及綠花椰菜（青花菜），白花椰菜的槲皮酮是一種強力抗癌物質，能使許多致癌物質失去活性。綠花椰菜能提高身體的自然抗癌系統。過去10年的研究顯示，綠花椰菜特別對於大腸癌有良好的預防效果。

建議吃法／清炒綠花椰菜及白花椰菜，加入切片胡蘿蔔，顏色豐富營養滿分。

4）蔓越莓／蔓越莓又名小紅莓，是最受歐美女性重視的天然水果，享有水果中紅寶石的美譽。其含有熱門的抗氧化物——前花青素，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由基清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。美國藥典記載，蔓越莓是對付膀胱炎、尿道感染有效的輔助品，可防止細菌附著及感染尿道。有研究指出，女性若能經常食用蔓越莓果汁和優酪乳兩種食品，將可大大降低女性泌尿道感染的機會達70％。

建議吃法／每天飲用2～3杯蔓越莓汁，可顯著減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇），也可增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL，又稱好膽固醇）。

5）大蒜／在古埃及時代，大量的奴工被發配去建造金字塔，為維持體力，法老王發給奴工大蒜。大蒜中含有各種硫化物，這也是其散發特殊氣味的原因。其中重要成分是大蒜素及增精素，它們具殺菌效果。大蒜中的硫化物還具有強烈的氧化還原作用，可抑制脂肪過氧化的作用，減少自由基產生，並可有效地降低壞的膽固醇，提高好的膽固醇，有助於預防心血管疾病與高血壓，且能促進新陳代謝、改善血液循環。

建議吃法／每天可吃生蒜1瓣（5克）；熟蒜則2～3瓣（10～15克），大蒜最好咬碎吃。臺北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，吃燒烤類食物時可配生大蒜或生洋蔥，稍微中和燒烤類含有的致癌物質，因此，生蒜配烤香腸可說是內行人的吃法。

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脂肪肝可逆轉！多吃菠菜、青背魚，6種食物保肝降脂【蘇昭宗分享】

脂肪肝可逆轉！多吃菠菜、青背魚，6種食物保肝降脂

根據財團法人台灣肝臟學術文教基金會網站顯示，台灣成年人約有26%~34%罹患脂肪肝，好發年齡層在40~60歲之間。不過現在許多年輕人愛吃速食，又久坐不動，導致患者有年輕化的趨勢。大多數脂肪肝患者不會有任何不適，所以難以察覺。目前可藉由腹部超音波或電腦斷層掃描發現。

有脂肪肝的人，同時罹患高血脂與動脈硬化的機率會增大，最好儘早透過調整飲食與做運動改善。一旦有動脈硬化的症狀，就會增加心肌梗塞與腦中風的風險。脂肪肝本身雖然不會造成不適，但其衍生出的疾病不僅會留下嚴重後遺症，還可能對生命造成威脅！

除了先天體質，攝取過多脂肪、肥胖與飲酒過量都容易造成脂肪肝。想要治療脂肪肝，最好的方法就是找出致病原因，徹底改掉不好的習慣。一般來說只要貫徹飲食控制，再加上每天適度運動，1~2個月就可以看到成效！

游泳、散步、騎腳踏車這類全身運動都很適合。儘量選擇不會太累，可以長時間持續下去的運動，而不是短時間激烈運動。運動以外的部分，則可以參考日本健康情報網站健康応援.com提供給脂肪肝患者的飲食生活建議。

【適合脂肪肝患者攝取的食物】

1.背部呈現青色的魚類

秋刀魚有防止血液凝固、抑制血管收縮的作用，除了改善脂肪肝，對預防高血壓與心肌梗塞也有效果。秋刀魚所含的DHA可以讓血液中的膽固醇含量降低，十分適合脂肪肝患者食用。

2.黃綠色蔬菜

菠菜含有豐富β胡蘿蔔素、礦物質與維生素，這些成分都適合有肝臟疾病的人。除了菠菜，南瓜、小白菜、青椒、秋葵、芥菜、豌豆、辣椒、羅勒也都屬於黃綠色蔬菜。

3.裙帶菜
裙帶菜、昆布這類海藻，除了富含維生素、礦物質，還有高纖維低熱量的優點。裙帶菜有抑制脂肪與膽固醇堆積的功效，也因為熱量很低，減肥當中也可以安心吃。

4.醋
醋含有檸檬酸，可以提高熱量消耗效率，達到抑制脂肪堆積的效果。醋如果跟蛋白質一起攝取，則可以活化胃中消化酵素，讓熱量代謝效率更上一層樓。

5.白肉魚

鯛魚、鱈魚、鰈魚、比目魚這類白肉魚，吃起來口味清爽，也是低脂肪蛋白質的優良來源。

6.雞胸肉、脂肪少的牛肉豬肉
有肝臟方面疾病的人，不得不注重蛋白質的攝取。雞胸肉的熱量大約只有帶皮雞腿肉的一半，蛋白質含量卻高達3倍，十分適合脂肪肝患者。

【改善脂肪肝生活6要點】

1.多攝取蛋白質

2.不過度攝取碳水化合物

3.多攝取食物纖維

4.避開高脂肪食物

5.少喝酒、少吃甜食

6.運動

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臉上的斑居然能這樣吃掉... 這食物太棒了【蘇昭宗分享】

太厲害了！臉上的斑居然能這樣吃掉... 這食物太棒了！以後一定要天天吃！

 

(圖片來源)

人人都希望自己有紅潤而光潔的面容，因為這不僅給人以美感，

而且也使自己更能精神愉快，還能有益於身心健康。

然而在現實生活中，有些人卻不是那麼幸運，

不是臉上長滿褐色的雀斑，就是臉上有黑色的斑點，使得她們懊惱不已。

對於女人來說，雀斑其實就是一種單純的淺棕色或褐色皮膚斑點，

多數長在面部，雖不影響健康，但直接影響美容。

  

雀斑的形成主要是由於皮膚表皮基底層的黑色素細胞生成的黑色素過多所致。

黑色素來源於奶酪等食物內所含的酪氨酸，在體內酶的作用下，

酪氨酸轉化成二羥苯丙氨酸，然後氧化，

生成的促黑激素由於某些原因增多時，

就可引起色素代謝障礙，出現皮膚雀斑。

想要臉色紅潤就需要身體中的血足

只有血足，才能使皮膚顯得紅潤，面有光澤。

因此，對於二十幾歲的你來說，要追求面容靚麗就應該重視養血。
在天然食品中，具有保養皮膚和消除雀斑功效的食物有許多種。

幾種經臨床驗證確有實效的食療方法...

1、西紅柿汁

每日喝1杯西紅柿汁或經常吃西紅柿，對防治雀斑有較好的作用。

因為西紅柿中含豐富的維生素 C，被譽為 “維生素 C的倉庫” 。

維生素 C 可抑制皮膚內「酪氨酸酶」的活性，

有效減少黑色素的形成，從而使皮膚白嫩，黑斑消退。　

 

2、黃瓜粥　　

取大米 100 克，鮮嫩黃瓜 300 克，精鹽 2 克，生薑 10 克。

將黃瓜洗淨，去皮去心切成薄片。

大米淘洗乾淨，生薑洗淨拍碎。

鍋內加水約 1000 毫升，置火上，下大米、生薑，

武火燒開後，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，

再煮至湯稠，入精鹽調味即可。

一日二次溫服，可以潤澤皮膚、祛斑、減肥。

現代科學研究證明，黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿蔔素、

維生素 C、維生素 B1、維生素 B2、醣類、蛋白質以及磷、鐵等營養成分。

經常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。

 

3、檸檬冰糖汁

將檸檬榨汁，加冰糖適量飲用。

檸檬中含有豐富的維生素 C，100 克檸檬汁中含維生素 C 可高達 50 毫克。

此外還含有鈣、磷、鐵和 B族維生素等。

常飲檸檬汁，不僅可以白嫩皮膚，防止皮膚血管老化，

消除面部色素斑，而且還具有防治動脈硬化的作用。　

　

4、黑木耳紅棗湯　　

取黑木耳 30 克，紅棗 20 枚。

將黑木耳洗淨，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。

每日早晚餐後各一次。

經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。

本食譜中的黑木耳，《本草綱目》中記載其可去面上黑斑。

黑木耳可潤膚，防止皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑。　

5、胡蘿蔔汁　　

將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取 10～30 毫升，每日早晚洗完臉後，

以鮮汁拍臉，待乾後用塗有植物油的手輕拍面部。

此外，每日喝 1 杯胡蘿蔔汁也有祛斑作用。

胡蘿蔔含有豐富的維生素 A 原

維生素A原在體內可轉化為維生素 A。

維生素 A 具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。　

為你推薦的幾種養血粥，讓你美容！

女性日常應適當多吃些富含 “造血原料” 的優質蛋白質、

必需的微量元素（鐵、銅等）、葉酸和維生素 B12 等營養食物，

如動物肝臟、 血、魚蝦、蛋類、豆製品、

黑木耳、黑芝麻、紅棗、花生以及新鮮的蔬果等。

還可以按照我們為你推薦的幾種養血粥，來達到自己的美容目標。

紅棗粥：

將米洗淨後加入乾淨的紅棗數枚，加水適量，煮熟至稠，即可食用。

豬肝粥：

取豬肝 150 克，洗淨切成小塊，放入 100 克洗淨的粳米中，

加適量清水，並放入蔥、姜、鹽等調味品，共煮成粥。

(圖片來源)

雞湯粥：

取母雞 1 隻，去毛，剖洗乾淨，加適量清水煎煮成濃湯備用。

取原汁雞湯 100 克，加洗淨粳米 100 克，加適量清水煮粥，大火煮沸，小火熬稠即可。

花生牛筋粥：

取牛蹄筋80克，洗淨，切成小塊，與 80 克花生米和 100 克洗淨的糯米共入砂鍋，

加清水適量煮粥，至蹄筋爛熟，米開湯稠為止。

阿膠粥：

糯米洗淨，入鍋煮熟，加入阿膠適量，待溶化後，加紅糖若干，即可食用。

(圖片來源)

菠菜粥：

取連根新鮮菠菜 100～150 g，洗淨後用手撕開，粳米 100g，

放入砂鍋，加水 800 毫升，煮至米爛湯稠加入菠菜，即可食用。

5、藥養：貧血者應進補養血藥膳

可用黨參 15 克、紅棗 15 枚，煎湯代茶飲；也可用首烏 20 克、

枸杞 20 克、粳米 60 克、紅棗 15 枚、紅糖適量煮粥，有補血養血的功效。

另外，用冬瓜藤熬水用來擦臉、洗澡，可使皮膚滋潤、雀斑消除。

金盞花葉汁也有護膚除斑的功效

將金盞花葉搗爛，取汁擦塗臉部，

既可消除雀斑，又能清爽和潔白皮膚。

蒲公英花水也能用於除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯開水，

冷卻後過濾，然後以蒲公英花水早晚洗臉，可使面部清潔，少患皮炎。

 

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補對眼睛的維他命葉黃素【蘇昭宗分享】

護眼妙計！補對眼睛的維他命葉黃素

• 看相片
  預防眼疾最重要的還是要由調整生活習慣開始，熱敷、按摩眼睛周圍 …

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】長時間盯著電腦、喜歡玩手機的低頭族，小心長期用眼過度，會使老花眼、白內障、黃斑部病變等提早發生。更令人恐懼的是「眼睛的疾病是不可逆的！」好比是嚴重白內障病患只能置換人工水晶體，罹患黃斑部病變者只能減緩惡化的程度。因此，提升眼睛的抗氧化力、改變用眼習慣以及均衡飲食，是保護靈魂之窗的當前對策。

補充眼睛的維他命葉黃素　保護視網膜

提到護眼，大家就會想到「眼睛的維他命─葉黃素」，為什麼呢？因為視網膜是眼睛的感光組織，就如同相機的底片一般，感光粒子品質越緻密，相片成像的品質就越好。視網膜要有好的感光品質，葉黃素是不可或缺的重要組成之一。

台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，葉黃素是一種天然存在於植物中的類胡蘿蔔素，又名「植物黃體素」，在自然界中與玉米黃素共同存在。但是人體無法自行合成葉黃素，只能從食物或營養補充品中獲得。

蔬果富含葉黃素　小麥與蛋黃也有

平時可適量補充黃色水果及深綠色蔬菜，許多蔬果都含有葉黃素，如甘藍菜、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜等十字花科類，以及玉米、奇異果、葡萄、南瓜等。不少水果、小麥與蛋黃，也含有質量不等的葉黃素。

研究顯示，對於有黃斑部病變的患者，葉黃素可以延緩疾病的進展和降低視力的減退。過去認為補充葉黃素還有助於預防黃斑部病變，但近年研究顯示，單靠葉黃素預防黃斑部病變，效果並不理想，若加上抗氧化劑（維生素C、E與B群）、玉米黃素及必須脂肪酸Omega3（DHA、EPA），才比較有助於減輕自由基對於視網膜的傷害，並且可以可補充視網膜的色素流失。對於那些很難改變生活習慣的族群，由營養補充品來補充葉黃素及玉米黃素，也是不錯的選擇。

*眼睛沒症狀，不代表沒問題！ *

趙順榮藥師提醒，雖然人體研究證明食用葉黃素可預防光線對眼睛的傷害，但預防眼疾最重要的還是要由調整生活習慣開始，避免過度使用眼睛並適當休息、熱敷、按摩眼睛周圍，多攝取天然蔬果，外出配戴太陽眼鏡等。若眼睛有任何不適，應立即洽專業眼科醫師確認治療。

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