攝取多樣植化素抗癌！日權威2招選出最佳抗氧蔬果
【早安健康／林昕潔整理編輯】長年於哈佛大學研究免疫營養學的日本高橋弘醫師指出，「植化素」能有效擊退活性氧物質，具有抗酸化、抑制癌細胞增殖、致癌物質無毒化、強化免疫力等功效，免於身體受到體內毒素的侵害。但有調查發現，台灣只有7.4%民眾達到世界衛生組織（WHO）每日五蔬果的建議攝取量，且88%國人紅色植物蔬果缺最大！即使是國人吃得較多的綠色與白色植物蔬果，「不盡理想」的也高達七成。
日本腸道權威藤田紘一郎指出，植化素大量存在於外觀顏色較深或是苦味較重的蔬果中，例如番茄的茄紅素、南瓜的β-胡蘿蔔素、藍莓的花色素苷等，都有很強的抗氧化力。不過，如果每天都只吃單一抗氧化能力強的蔬果，就難以攝取到其他的營養。因此，藤田紘一郎提出兩種方法，讓大家能夠每天都吃到不同的抗氧化蔬果！
看顏色：熟記「神奇抗氧七色蔬果」，攝取多樣植化素
藤田紘一郎將各種蔬果依顏色分類為「神奇抗氧七色蔬果」，只要將這七種顏色的蔬果依序加到菜單中，就能攝取到各種抗氧化力強的食材。藤田紘一郎補充，美國從1980年代開始倡導「每日攝取五盤以上顏色較深的蔬果」，實施後美國人的蔬菜消費量年年增加，整體的癌症發生率也跟著下降了。
七色抗癌蔬果表
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