芹菜：餐桌上的降壓藥
芹菜葉柄含水分高（94%），且熱量低（13大卡／100克），是鉀的優質來源，但維生素A、C含量普通。
芹菜葉柄應盡可能與葉子一起食用，因為芹菜葉中鈣、鐵、鉀、維生素A和C的含量，較葉柄要豐富得多。
對疾病、健康的影響
芹菜含鐵、鉀量較高，是缺鐵性貧血患者的食療佳品，也是治療高血壓及其併發症的首選食物；對於血管硬化、神經衰弱患者，亦有輔助治療作用。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增進食慾；大量的粗纖維，可刺激腸胃蠕動，促進排便。芹菜汁能降低血糖，經常食用，可中和尿酸及體內酸性物質，對防治痛風有較好效果。
芹菜還能促進性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食蔬菜。根據泰國的一項研究發現，常吃芹菜，會減少精子數量，可能有助避孕。
草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小毛病，最普遍的是消除浮腫（人體組織過分積水）等，因為吃芹菜葉、柄和根能利尿，促進水分代謝。
飲食宜忌
宜：芹菜葉富含胡蘿蔔素和維生素C，食用時，最好連莖葉一起吃。
忌：芹菜有降血壓的作用，故血壓偏低者宜慎食。
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芹菜還能促進性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食蔬菜。根據泰國的一項研究發現，常吃芹菜，會減少精子數量，可能有助避孕。
草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小毛病，最普遍的是消除浮腫（人體組織過分積水）等，因為吃芹菜葉、柄和根能利尿，促進水分代謝。
飲食宜忌
宜：芹菜葉富含胡蘿蔔素和維生素C，食用時，最好連莖葉一起吃。
忌：芹菜有降血壓的作用，故血壓偏低者宜慎食。
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