世界衛生組織日前將香腸、培根等加工肉品,列為致癌風險最高的一級致癌物,因其添加的亞硝酸鹽、進入人體恐產生致癌物。農委會日前,測試29種國產及進口水果,列出排行榜,發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強,吃1顆帝王或珍珠芭樂,能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽,並列冠軍,第3名則是紅心芭樂。
主義是水果若含較豐富的維他命C、多酚類、植化素,例如類黃酮等抗氧化劑,較易分解亞硝酸鹽而達清除效果。 但記得要同一餐吃才有效果,另外不少食物同樣可清除亞硝酸鹽,深色蔬菜如地瓜葉、龍鬚菜,辛香料如大蒜、辣椒,建議吃香腸配一顆大蒜,醃製臘肉可加辣椒。但加工肉品最好還是少吃。
0 意見:
張貼留言