DRINKING A CUP APPLE JUICE CAN HEALTH YOUR BODY IN THE MORNING喝錯蔬果汁反讓你變老又便秘！早上該喝的是這一杯

喝錯蔬果汁反讓你變老又便秘！早上該喝的是這一杯

近年來興起早上喝蔬果汁的風潮，將各種綠黃色蔬菜、水果倒入果汁機攪拌，一杯就含有滿滿的維生素、礦物質及酵素。製作方法簡單，又能補充人體容易缺乏的營養素，深受許多重視健康及美容的人士喜愛。可是你知道嗎？早上的蔬果汁不得不慎選，喝錯了反而會加速身體老化！ 

時間營養學告訴你，哪些蔬果早上NG

時間營養學指的是什麼時間該吃什麼東西才是最有效的。比方說雞蛋最好在晚上吃，由於含有必須胺基酸及豐富的蛋白質，有助消化，並促進生長荷爾蒙分泌。而豬肉則在早上吃，優良蛋白質可以刺激主司代謝蛋白質的肝臟，提高代謝能力、預防肥胖。而蔬菜水果也是一樣，有些是不適合在早上食用的。

許多蔬果汁食譜中常添加芹菜、巴西里、西洋芹等傘形科的植物，或是檸檬、橘子等柑橘類水果，雖然有豐富的維生素、鐵分及膳食纖維，有美容、減重、改善貧血等功效。但是日本わかば診療所院長、美容皮膚科工藤清加醫師表示，這些蔬果含有一種叫「補骨脂素」（psoralen）的感光物質，如果一早喝完就出門上班的話，會吸收太陽紫外線，導致肌膚失去光澤與彈性，產生暗沈、黑斑或雀斑。

另外，許多人習慣用冰水或加冰塊來調製蔬果汁，喝起來清爽又順口。可是早上喝冷飲容易使內臟冰冷，導致腸道環境惡化，引發排便不順的問題，不利排毒、美容及減重。

早上該喝的是這一杯！生薑蘋果汁

日本教養節目「林先生が驚く初耳学」裡介紹了一款適合早上飲用的蔬果汁，喝對了，給你一早滿滿的活力！

材料

✔️蘋果100公克：富含多酚，美容、抗酸化

✔️青江菜15公克：維生素C、鉀豐富，能美化肌膚、改善水腫、預防動脈硬化

✔️水田芥2公克：又稱西洋菜、豆瓣菜，是營養密度第一名的超級蔬菜

✔️生薑0.5公克：提升身體代謝，有助減重、消除手腳冰冷

做法

將所有的材料倒入果汁機攪拌至液體狀就完成了。

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SEVEN FOOD CAN PROTECT YOUR LIVER 肝不好全身機能跟著受損！護肝7食物擺脫黑白人生

肝不好全身機能跟著受損！護肝7食物擺脫黑白人生

標籤：肝大蒜薑黃綠茶核桃肝臟肝臟食療葡萄柚護肝酪梨黃綠色蔬菜38.6 K收藏4

肝臟負責人體內大部分的解毒和排毒，但每天經由飲食、呼吸、皮膚接觸等管道進入身體的毒物多不勝數，加上現代人普遍壓力大，更是對肝臟造成負擔。根據衛生福利部統計，「慢性肝病及肝硬化」為103年國人十大死因第九位，「肝和肝內膽管癌」更是十大癌症死因第二位，且20年來「肝癌」盤據十大癌症死因第一或第二名，每年因肝癌而死亡的人數在5000～7000之間。究竟該怎麼吃，才能讓肝臟更健康呢？ 

美國醫學博士Kar Maret指出，上千種和身體活動相關的酵素系統都是建立在肝臟，眼睛、心臟、大腦、關節、腎臟等器官要發揮正常機能，都需要依賴好的肝臟活動。肝臟若因受損而無法製造酵素，就會使全身機能受損，並造成更大的代謝壓力。因此，藉由在飲食中囊括下面七種食物，就能給肝臟多一分健康的保障喔！ 

大蒜 

大蒜中有許多含硫化合物，能夠加速肝臟中負責排毒的酵素作用，大蒜素和硒則被證實能夠幫助保護肝臟免於有毒物質的損害，並加速解毒。 
 
葡萄柚 

豐富的天然維生素C和抗氧化物質，都能夠幫助清理肝臟。葡萄柚中也含有許多化合物，能夠加速解毒酵素的作用。另外，葡萄柚中一種名為「柚皮素」的類黃酮，能夠使肝臟加速脂肪燃燒，而不會囤積脂肪。 

綠茶 

綠茶富含兒茶素，這種植物抗氧化物已經被許多研究正持能減少肝臟脂肪囤積，並促進肝臟機能。綠茶還能避免有毒物質傷害肝臟，使有毒物質不易累積進而造成傷害。 
 
綠色蔬菜 

苦瓜、芝麻菜、蒲公英嫩葉、菠菜、芥菜、菊苣...這些苦味蔬菜含有許多具有清潔作用的化合物，能夠中和重金屬。綠色葉菜類也能消除體內的農藥、除草劑等，並加速膽汁的製造和流動。 

酪梨 

酪梨富含能夠製造穀胱甘肽的化合物，能夠促進肝臟健康、避免累積的毒物傷害肝臟，並加速肝臟清除毒物的能力。有研究顯示，每周吃1~2顆酪梨，並持續30天，有助於修復受損的肝臟。 
 
核桃 

核桃中有高濃度的L-精胺酸（一種天然胺基酸） 、穀胱甘肽、omega3脂肪酸，能夠幫肝臟解除氨毒。另外，核桃也能提升血液的氧氣含量，核桃外殼的萃取物則常被用於清潔肝臟的處方中。 

薑黃 

薑黃可說是最強力的護肝食物之一，並被證實能夠避免毒物傷害肝臟，甚至能夠使受損的肝細胞重新作用。薑黃也能加速膽汁製造、縮小腫脹的膽管，並增進膽囊整體作用，幫助淨化身體。 

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HALLELUIAH 哈利路亞 蔡琴 (附動態歌詞)

清華美語電腦國中小課輔班

哈利路亞 蔡琴

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HALLELUIAH 哈利路亞 蔡琴

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PEANUT CAN HEALTH YOUR BODY降膽固醇防動脈硬化要吃花生！

降膽固醇防動脈硬化要吃花生！連皮還去皮大有學問

標籤：抗老高血壓膽固醇花生維生素E健胃止咳9.9 K收藏0

性平，味甘，歸肺、脾經。最佳烹調方式：煮食。
名符其實的長生果
花生中不飽和脂肪酸含量高，且含維生素E和鋅，可抗衰老，延緩腦功能老化。花生還能降低膽固醇，防止動脈粥狀硬化、高血壓和冠心病。值得一提的是，花生的紅色外皮能增強凝聚血小板，所以高血壓患者和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，宜去了紅皮再吃，而因慢性出血性疾病導致貧血的患者，則需連紅皮一起吃。 

挑選以色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質的花生為佳。 

食材宜忌

宜	適宜貧血萎黃、燥咳少痰、咳嗽痰喘、腸燥便祕、出血、咯血患者食用。
	咳嗽痰多、腸燥便祕時，可生吃一些花生。
	花生＋南瓜：健脾養胃，潤肺化痰。
	花生＋紅棗：補血，補充體力。
忌	體寒濕滯、脾虛便泄及有腸胃道疾病的人忌食。
	油炸花生吃多容易上火，肝火旺盛、內熱上火的人不宜油炸吃。
	花生＋螃蟹：易致腹瀉。

特效小偏方
花生豆奶將40克黃豆、20克花生仁洗淨，用冷水浸泡4～5小時，加清水1200cc磨碎，濾渣取汁。放入鍋中煮沸，加白糖即可。適用於疲勞乏力等亞健康狀態。 

花生南瓜羹健脾養胃，潤肺止咳
材料：花生仁50克，南瓜200克，白糖10克，芡水少許。 

做法：1.花生仁洗淨瀝乾；南瓜去皮和瓤，洗淨蒸熟，碾成泥。 
2.熱油鍋至五成熱，放花生仁炒熟，盛出，晾涼，碾碎。 
3.湯鍋內倒南瓜泥和清水燒開，放花生煮至沸騰，加白糖調味，勾芡即可。 

功效：養血調氣，也有助緩解「秋燥」病症。 

花生紅棗蛋花粥養血補血，防治貧血
材料：糯米60克，白米40克，花生仁25克，紅棗20克，雞蛋1個，蜂蜜10克。 

做法：1.花生仁、糯米洗淨，用水浸泡4小時；紅棗洗淨，去核；白米洗淨，浸泡30分鐘；雞蛋磕入碗中，攪勻。 
2.清水燒開後，放入花生仁、糯米、白米，大火煮沸後轉小火熬煮20分鐘，放入紅棗繼續熬煮15分鐘，將蛋液順時針澆入粥中，熄火晾至溫涼後調入蜂蜜即可。 

功效：養胃、潤肺，還有補血功效，適合貧血患者。 
提示：做羹時選用老南瓜，口感會更綿軟。 
 

 

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SALT HIDE IN THESE TEN FOOD看不見的鹽，藏在這10種食物裡！

炒菜都不放鹽巴味精，為什麼還高血壓？營養師：看不見的鹽，藏在這10種食物裡！

編按：不論是在流行病學，或是醫學研究上都顯示，高鹽與高血壓很有關係，也可以說是造成高血壓的重要原因之一。每日鈉攝取量不應超過2400毫克，除了控制鈉含量，改善飲食習慣、搭配運動多管齊下，才能避免高血壓、預防心血管疾病及腦中風。 

文／營養共筆 江奕賢 營養師

只有「鹽巴」才是鹹？ 

許多人認為，烹調額外添加的「鹽巴」是飲食中過多的鈉的主要原因，但除了鹽巴之外，烏醋、番茄醬、豆瓣醬、醬油成堆的調味料都含有鹽份！出乎意料的是，有一些食物味道你可能吃不出鹹味也含有鈉，例如白吐司、涼麵、蘇打餅乾、麵線等。舉個例子來說，成人一天鈉的建議攝取量為2400毫克，而光吃一份超商的涼麵就佔了一天建議攝取量的1/2。 

少加一點鹽便萬無一失？ 

根據美國食品藥物管理局（FDA）統計鹽分攝取數據顯示：

• 77％來自包裝和餐廳的食物
• 12％來自天然食物
• 11％來自烹調或在餐桌上額外加的鹽 

現代人工作繁忙，分秒必爭，買食物又這麼方便，許多人漸漸不煮飯了，包裝食品跟餐廳的食物反而成為主要鹽份攝取的來源。至於烹調所攝取的鹽分，只佔了11%。根據2005~2008年國民營養調查，19~64歲男性與女性鈉的攝取，光在加工或調理食品就超過4成。 

什麼食物鹽份比較高阿？ 

關於食物選擇方面，美國食品藥物管理局（FDA）發現超過40%是來自以下類型的食物： 

1. 麵包和麵包卷
2. 冷盤和醃製肉類（如熟食或包裝火腿或火雞）
3. 披薩
4. 家禽
5. 湯
6. 三明治（如熱狗，漢堡和三明治潛艇堡）
7. 奶酪/起司
8. 麵食類
9. 肉類菜餚（如肉醬麵包，燉牛肉…）
10. 零食類（如洋芋片，餅乾，爆米花） 

那…有人關心食物中的鹽份嗎？ 

在台灣，依據國民健康局100年健康危害行為監測調查結果顯示，只有5.1%的高中、高職、五專學生每次都會看包裝食品會注意標示的鈉含量；而在101年一次的調查中有62.5%的成年民眾在購買包裝食品時，從不會注意標示的鈉含量。其中，19~30歲的青壯年族群從不看鈉含量標示的比例更高達72.7%。 

很多人都知道不要吃太鹹，但會留意食品標示的人卻還是少數，購買前拿起手上的包裝，瞧一瞧標示吧！想吃得清淡，可別再靠感覺了！ 

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FIVE KINDS FOOD CAN PROTECT YOUR HAIR狂掉髮原來是沒吃對 護髮飲食秘訣在這裡

狂掉髮原來是沒吃對　護髮飲食秘訣在這裡

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頭髮是名副其實的三千煩惱絲。當我們洗頭髮、吹頭髮時看到頭髮一根一根地掉下來，就更煩上加煩。 在正常情況下，人每天都會有適量的頭髮脫落，同時又會長出新髮，頭髮數量是保持穩定的。但隨著年齡增長，新陳代謝減慢，新長出來的頭髮比不上掉頭髮的速度，便會出現稀疏情況，而男性受雄性賀爾蒙影響，男士禿頭會較女士普遍。

（圖片提供／啾啾營養師李錦秋）

營養補「髮」關鍵

為甚麼有些二十多歲的年輕人，也有脫髮問題呢？這有可能和生活壓力或營養不均衡有關，故要多加注意以下營養補「髮」關鍵。

1.蛋白質：是每根頭髮的主要成分，這就如建築物的水泥一樣，如果攝取不足，頭髮又怎可在風雨中屹立不倒呢！選擇時也要挑選優質蛋白質來食用可使頭髮健康生長、預防斷裂、維持韌性與強度，如黃豆、鮮奶、雞蛋、海鮮等。

2.鐵質：雖然頭髮的主要成分是蛋白質，但它們仍要依靠毛囊細胞才能生長。如果氧分輸送不足，毛囊便有機會枯萎，長不出新髮。所以要多吃含鐵質的食物，如紅肉、紅豆、紅鳳菜等，因鐵質是紅血球的主要原料，為毛囊細胞提供氧氣，協助頭髮茁壯成長。

3.維他命E及重要脂肪酸：可滋潤頭髮及頭皮，防止皮脂氧化，令每根髮絲柔軟健康。這些營養均可在果仁類食物，如核桃、杏仁、芝麻中找到。

4.維他命C：它能使營養順利地到達髮根，使髮絲充份取得養份。針葉櫻桃、綠色蔬菜及番石榴、木瓜、草莓、柳丁等都是維他命C的來源。

Tip：想擁有一頭亮麗秀髮，還要多做運動，維持正常新陳代謝，並注意日常護理，如減少燙髮或染髮、不要用力梳洗頭髮，而且作息要正常，適當地按摩頭皮，健康的頭髮，便可陪伴你一生一世。

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pumpkin and tomato soup can defend your body抗癌飲食3原則 首選南瓜蕃茄濃湯

抗癌飲食3原則　首選南瓜蕃茄濃湯

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營養不良與體重減輕，是癌症病患常見的營養問題，營養師指出，面對癌症，病人應秉持「均衡飲食、增加熱量、增加蛋白質」3大原則。不要相信沒有科學根據的偏方。若是體重減輕，則需積極補充營養，以保持最佳營養狀況。

南瓜蕃茄濃湯具有高抗氧化成分，適合癌症病友治療期間食用。

大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出，癌症病人及家屬，常為治療期間的飲食問題傷透腦筋；由於癌症患者在放射或化學治療間，常出現噁心、嘔吐、食欲不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用，不僅影響進食，甚至容易營養不良、降低免疫力。

少量多餐　吃煮熟食物

一般而言，放射線治療患者，可以少量多餐，在治療1小時前吃一點東西，若是唾液很濃或口乾，可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口，如果進食困難，請告訴醫護人員，必要時可能需要採用管灌飲食，讓營養充分獲得攝取。

營養師凃宜辰（如圖）親自示範製作《南瓜蕃茄濃湯》。（圖片提供／大林慈濟醫院）

至於化學治療患者，因抵抗力較弱，建議吃煮熟的食物，勿生食，避免海產與容易腐敗食物，注意飲食衛生，勤洗手，食材多樣化的選擇，調味多變換，留意用餐環境的布置，不需勉強自行準備餐食，可請親友協助買菜和煮飯。

凃宜辰營養師強調，根據美國癌症協會（ ACS）指出 , 癌症病人在治療期間若吃得好 , 營養足夠有6大好處：

1.心情比較愉快。

2.保持體力和活力。

3.維持體重，幫助身體儲存養份。

4.比較能承受癌症治療帶來的副作用。

5.減少感染風險。

6.加速傷口癒合，促進復原。

南瓜蕃茄濃湯，具有抗氧化食材，包括；馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔及南瓜等。（圖片提供／大林慈濟醫院）

為了讓癌症病患在治療期間吃得健康，凃宜辰營養師特別示範一道《南瓜番茄濃湯》，非常適合癌症病患當作建議食譜。

材料：

南瓜（1/10個）135公克、馬鈴薯（半個）100公克、香菇（切片）25公克、番茄（1個）100公克、紅蘿蔔（1/2個）60公克、薑末、牛奶 240.CC、橄欖油1匙、麵包丁及黑胡椒粉。

作法：

1.南瓜、馬鈴薯洗淨，去皮，香菇切片、紅蘿蔔切丁，蕃茄去皮切小塊，以電鍋蒸熟，將蒸熟的食材放入果汁機，加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀，將其餘的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮。

2.最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。

【營養師觀點】：

這一道湯品對癌症病患來說，既容易吞嚥，又可以補足蛋白質和熱量，來修復受損的組織；例如馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔及南瓜等，都含有豐富蘿蔔素，具有抗氧化效果；牛奶有豐富蛋白質，香菇則含有纖維質幫助消化預防便祕，薑末則能提味促進食慾，幫助腸胃蠕動，對抗癌飲食健康有加分效果。

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GRAPE BETTER THAN CARROT FOR THE EYES吃這種水果 比紅蘿蔔更顧眼睛

吃這種水果 比紅蘿蔔更顧眼睛

多數人都會吃紅蘿蔔來顧眼睛，但小孩總是不喜歡吃，讓家長很傷腦 …

多數人都會吃紅蘿蔔來顧眼睛，但小孩總是不喜歡吃，讓家長很傷腦筋，不過別擔心，國外最新研究指出，「葡萄」含有保護健康細胞DNA損傷的抗氧化劑，能夠保護視網膜，對眼睛的好處更大。

根據《每日郵報》報導 ，美國邁阿密大學（University Of Miami）研究發現，葡萄富含保護健康細胞DNA損傷的抗氧化劑，能夠保護視網膜結構及功能。

研究人員透過白老鼠進行實驗，有攝取葡萄粉的老鼠，視網膜結構及功能都能受到保護，而只攝取相同糖分，但沒有葡萄粉的老鼠則其視網膜厚度縮減，40%的感光細胞及活動量損失。

研究人員表示，葡萄有助抵抗細胞氧化壓力所造成的破壞，以致能夠保護視網膜，除此之外，葡萄還含有豐富的維生素C和K、乙型胡蘿蔔素，能夠消除體內的自由基，避免細胞受到侵蝕。

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