哈利路亞 蔡琴

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2015年9月30日 星期三

補鐵防貧血!吃咖哩更勝牛肉?【蘇昭宗分享】

補鐵防貧血!吃咖哩更勝牛肉?

預防貧血,先吃含鐵量高的咖哩?巧克力囊腫是子宮內膜異位症的種類之一,患者通常有經血量多,或因手術摘除囊腫,造成血紅素偏低導致貧血的情形。營養師表示,若要從平日飲食補充鐵質,與其選擇含鐵量高的咖哩等辛香料,不如選擇動物肉類,含鐵量雖較少,更有助人體吸收。

根據衛生福利部食品營養成分資料庫,每100公克咖哩粉含鐵量65.9mg,高居所有食物之冠。
根據衛生福利部食品營養成分資料庫,每100公克咖哩粉含鐵量65.9mg,高居所有食物之冠。
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞提醒,若巧克力囊腫患者因手術引發大失血,或經血量較多,靠飲食補充鐵質會緩不濟急,建議遵從醫師叮囑,適量服用鐵劑;若是貧血的症狀輕微,則可嘗試透過日常飲食補充鐵質,以達到自我保護的作用。
誰是高鐵食物冠軍?居然是…咖哩粉
哪一種食物的含鐵量最高?根據衛生福利部食品營養成分資料庫內容,平均每100公克的食品中,咖哩粉含鐵量65.9mg,榮登高鐵食物冠軍,其次依序為紫菜56.24mg、甘草粉55.33mg、白胡椒粉和洋香菜片約53.33mg、羅勒片53mg、鵝肝44.58mg;而排行第16名的豬血含鐵量27mg,且豬肝僅有10.2mg。
飲食補鐵!血鐵質比含鐵量更重要
不過,含鐵量多寡並非人體補鐵時的唯一考量!蔡玲貞營養師表示,整體來說,雖然辛香料和藻類的含鐵量比肉類更高,但一般人很少吃到100公克咖哩粉或紫菜,反之,吃肉卻很容易達標,一份牛排重量就約200公克。

牛肉、豬血、鴨血等動物性食物,富含血鐵質,有助人體吸收和運用。
牛肉、豬血、鴨血等動物性食物,富含血鐵質,有助人體吸收和運用。
而且,食物中的鐵可分為「血鐵質」和「非血鐵質」,預防貧血應優先補充血鐵質。一般情況下,若攝取牛肉、豬血、鴨血等動物性鐵質,人體對血鐵質的吸收率可提升70%,在人體缺鐵時甚至更會抓住食物中的鐵,吸收率增為3至4倍;而辛香料、藻類和蔬菜等植物鐵,在人體不缺鐵的時候,吸收率則會下降70%。
補鐵有學問!動物性食材優先,巧搭水果促吸收
蔡玲貞營養師建議,女性透過食物補充鐵質時,還是應以動物性食材為優先選擇;其次則可選擇乾燥類水果如葡萄乾和黑棗,或是堅果類如腰果、核桃和花生;再來則可以選擇綠色蔬菜,但是這類蔬菜大多含有會抑制鐵質吸收的植酸和草酸,食用量需特別注意。
除了單純攝取含鐵食物之外,營養師建議民眾可適度補充柚子、葡萄柚、奇異果、芭樂等富含維生素C的水果,有助促進鐵質的吸收。此外,蛋白質可促進血紅素的製造,女性吃鐵防貧血時,也別忘了天天攝取足夠的蛋白質食物。

2015年9月28日 星期一

治胃寒、解頭痛!這個加芝麻人體吸收10倍營養【蘇昭宗分享】

治胃寒、解頭痛!這個加芝麻人體吸收10倍營養


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芝麻是健康又營養的好食材大部分人都知道,但你知道這顆小小的芝麻對你的身體有什麼好處嗎?除了有超強的抗氧化力能夠治百病之外,豐富的準木質素、花青素能提高免疫力,殺死癌細胞。

除了上述功能外,黑芝麻含有豐富的鈣質,可以提高骨質密度,預防骨質疏鬆症,且富含豐富的維生素、礦物質及蛋白質,可以改善血液循環,解決手腳冰冷及肩頸痠痛的毛病,另外,雖然還沒有明確的根據,但有不少人在吃了黑芝麻後都有效改善了白髮及落髮的症狀。

芝麻的好處還不僅於此,多吃黑芝麻的各種菜餚,能增進精力,強壯身體,黑芝麻含有的癸酸能阻止結核菌的繁殖,改善肺結核症狀,芝麻同時也能改善痔瘡及皮膚病,只要把黑芝麻油直接塗抹在患部即可。

當芝麻遇上紅蘿蔔
前面講了很多黑芝麻的好處,就來看看芝麻搭上紅蘿蔔會有什麼其他的功效,紅蘿蔔最大的特徵是,跟油脂一起食用的話人體就能百分之百吸收,而黑芝麻的成分中有一半是脂肪,如果用芝麻油炒紅蘿蔔,人體所能吸收的β胡蘿蔔素是單獨吃紅蘿蔔的10倍!

此外如果將芝麻和紅蘿蔔製成「黑芝麻紅蘿蔔醬」,在嘴裡咀嚼黑芝麻,黑芝麻所含有的脂肪就能與紅蘿蔔混合,提高胡蘿蔔素吸收率,食用此醬時會感到全身暖和,能消除胃寒、貧血、頭痛及改善婦女生產不順等症狀。

在製作此醬時可以加入少許蜂蜜,促進體內各種機能活潑,對痙攣所引起的腹痛很有效,能促進腸胃蠕動,解除便祕。

黑芝麻紅蘿蔔醬做法

材料:黑芝麻5大匙、紅蘿蔔200公克、蜂蜜5大匙、半個檸檬榨汁、水200c.c.

1、 削掉紅蘿蔔外皮、切塊,使用果汁機打成糊狀(可加入檸檬防止維生素C的流失)。
2、 把糊狀的紅蘿蔔、水及檸檬放入鍋子中,用弱火煮,為避免燒焦,需使用湯匙一直攪動。
3、 待紅蘿蔔軟化後(約5分鐘),這時再加入蜂蜜,繼續弱火煮,湯匙攪拌。
4、 再煮15~20分鐘後,等到水分消失即可關火,蓋上鍋蓋使紅蘿蔔更軟,待完全冷卻後,再放入容器。
5、 把黑芝麻放入鍋中,用弱火炒,等黑芝麻開始發出「啪!」的聲音就可關火,再把黑芝麻放入果汁機打約5秒鐘,使其成粗粉狀,冷卻後再放入容器內,放在冰箱保存。
6、 吃的時候把黑芝麻粉與紅蘿蔔醬拌在一起,約使用3小匙黑芝麻醬及3大匙紅蘿蔔糊。
7、 每天可以吃三大匙,若蜂蜜再放少一點,可以吃更多。


連假後收心更要清腸 試試一日流質餐【蘇昭宗分享】

連假後收心更要清腸 試試一日流質餐

不少人在中秋連假放心大吃大喝,烤肉頻頻續攤,不僅吞下高熱量,油脂、毒素也上身。營養師說,可試試一日流質清腸餐或多喝水、吃蔬果助腸胃蠕動,加速排毒。
營養師李婉萍說,3天連假可能吃下過多熱量,且可能多肉、少菜,飲食不均衡,容易造成便祕等問題,可採取「一日流質餐」或「過午不食」,不僅幫助解毒,也可平衡連日過度攝取的熱量。
一日流質清腸餐做法簡單,一整天只喝流質,如新鮮果汁、豆漿、牛奶、精力湯等,可自行搭配。若喝果汁,因糖份較高,應飲用2000c.c.以下,熱量約1000大卡,不會造成負擔。但有慢性疾病者不宜嘗試此法。
若覺得整天都喝流質太極端,李婉萍說,可適當搭配固體飲食,如蘋果餐、奇異果餐、地瓜餐,或清粥搭小菜,蔬果類的高纖維可幫助腸胃蠕動。
過午不食就是不吃晚餐,李婉萍說,未來3天可考慮中午過後就不吃東西,但早餐、午餐得正常吃,不能因為晚餐不吃就自行加量。若晚上肚子餓,可以搭配流質飲食,如牛奶、無糖豆漿補充。
李婉萍說,不少民眾對柚子有誤解,認為解便時都能看到柚子的纖維,代表柚子難消化、吸收。然而,柚子的粗纖維雖不易被消化,對人體卻很重要,可幫助腸胃蠕動。
她說,近日許多民眾瘋烤肉,但燒烤過程或多或少會產生丙烯醯胺等有害物質,不妨多吃高纖維、維他命C高的柚子,可以幫助清腸,讓髒東西更快排出體外。
此外,大量喝水能幫助腎臟排毒,增加蔬果攝取可刺激腸胃蠕動,減少便祕、大腸癌危機。


2015年9月27日 星期日

肩頸過勞 肩頸運動緩解疼痛【蘇昭宗分享】

肩頸過勞 肩頸運動緩解疼痛

對於上班族來說,長時間接觸電腦,以及久坐不動,肩頸容易過勞、不舒服,為了讓平日肩頸緊繃的肌肉放鬆,衛生福利部桃園醫院物理治療師提供縮下巴以及趴在地板抬頸等方式,只要天天做,肩頸就可以適度放鬆。(李明朝報導)

上班族平日上班長時間接觸到電腦,加上坐姿不良,長久下來,容易造成肩頸酸痛,甚至影響到睡眠及正常生活。

上班族民眾可以做做運動來讓肩頸肌肉放鬆一下,衛生福利部桃園醫院物理治療師陳亮(人予)表示,民眾可以做做縮下巴運動,就是頭、背部緊貼牆面,再把下巴縮起來,可以每次做五到十次,每次二十秒。

另外,改善肩頸酸痛也可以做地板抬頸的運動,陳亮(人予)表示,民眾可以在床或者地板上,以趴的方式,先縮下巴,雙手放身體兩側,再把雙手及下巴輕輕抬上來,這個方式可以訓練肩頸部肌肉,紓緩頸部肌肉,每次十秒、每次做五到十次。

陳亮(人予)表示,除了平日保持運動,坐姿方面及定時要離開電腦休息一下,才能確保肩頸不會過勞。


防便秘快吃!6種水果幫助腸道通暢【蘇昭宗分享】

營養師表示,想要避免便祕上身,除了均衡攝取蔬果、多喝水、多運動外,民眾可多補充富含有天然膳食纖維與酵素的水果,包括火龍果、奇異果、鳳梨、藍莓、橘子、蘋果,6大防便祕水果,正面迎戰便祕魔王。

防便秘快吃!6種水果幫助腸道通暢

火龍果富含維生素 奇異果膳食纖維滿分
營養師也表示,想要避免便秘上身,除了均衡攝取蔬果、多喝水、多運動外,民眾可多補充富含有天然膳食纖維與酵素的水果,包括火龍果、奇異果等6大防便秘水果,正面迎戰便秘魔王!
1)火龍果/除了擁有豐富的纖維、果膠外,更含有豐富的維生A、C、B1、B2及胡蘿蔔素等營養成分,這些營養素有助於潤腸通便,只是,這種天然色素的水果,會使得排泄物變色,所以,民眾若是吃火龍果露出現紅色的排泄物時,不要過於緊張,這屬於正常現象。
2)奇異果/奇異果的膳食纖維擁有極高的保水能力及黏稠性,可軟化、增加糞便體積,促進腸道蠕動、排便順暢等作用,而且獨特的奇異果酵素能幫助蛋白質消化與吸收,增進胃部排空,加速消化道蠕動。
3)鳳梨/含有大部分人體中所需的維生素、礦物質,能有效幫助消化吸收,此外,鳳梨中的鳳梨酵素,能有效分解食物蛋白質,促進腸胃蠕動,幫助排便。
4)藍莓/藍莓富含纖維素,可改善便秘問題,且營素中的維他命、鈉、銅和果糖,則可增進胃腸的消化能力。
5)橘子/因為橘子果肉很軟、纖維很細緻,不會難消化,若能通通吃下肚,就能攝取到更多的纖維素、幫助通便。
6)蘋果/蘋果果肉有非常多好處,但果皮的營養價值也不容小覷,其中含有豐富的纖維質,是幫助消化、促進排便主要因素。


2015年9月26日 星期六

菠菜穩血糖解便秘!1招處理腎結石不能碰的草酸【蘇昭宗分享】

菠菜穩血糖解便秘!1招處理腎結石不能碰的草酸

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【早安健康/翁浩雯編譯】很多人都知道菠菜是相當營養的食物,但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎?還有,你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎?就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧!

1. 穩定血糖
菠菜中含有一種類胰島素的物質,作用與胰島素相近,可以幫助維持血糖穩定,因此對於第二型糖尿病患者而言,是相當有益的蔬菜。

2. 對孕婦、嬰兒有益
葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素,在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期,身體需要相當大量的葉酸,如果葉酸補充不足,很可能會增加早產或流產的機率。

此外,葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素,因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利,仍需適量。

3. 豐富維生素
菠菜中豐富的維生素,可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K,能幫助身體凝血,預防骨質疏鬆,使皮膚與髮質變得光彩明亮,對身體而言是一種不可或缺的維生素。

但如果要補充鈣質,菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃,因為菠菜中的草酸會與鈣結合,形成結石,除了不利於鈣的吸收,也不適合腎結石患者。

4. 改善貧血
含鐵量豐富的菠菜,被認為對女性是相當有益的蔬菜,因為可以改善貧血,使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸,會阻礙身體吸收鐵。因此,調理菠菜前,藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸,但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。

5. 改善便秘
菠菜纖維素含量高,可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒,使排便通順。

6. 保護眼睛
菠菜中含有胡蘿蔔素,在人體中可以轉化成維生素A,能預防近視、黃斑部病變等,對眼睛相當有益。

7. 防失智
菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等,能夠促進大腦的活動,加強細胞增殖,減緩記憶力衰退,維持青春活力,可以抗衰老、防失智,預防老人癡呆。

8. 提高免疫力
菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質,它可以幫助身體調節機能,增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。

【5分鐘快速上桌的菠菜料理】


材料:
1. 1/4杯的水
2. 約450公克的菠菜
3. 1茶匙的芝麻
4. 2茶匙的醬油
5. 2茶匙的芝麻油
6. 1小辦切碎的大蒜

步驟:
1. 先將水倒入鍋中,讓水煮開。
2. 放入菠菜,攪拌約2~3分鐘,充分煮出菜葉的水分
3. 撈起菠菜之後,將多餘的水分過濾乾淨,拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。


吃黑食物養血補腎 晉升人生「腎」利組【蘇昭宗分享】

吃黑食物養血補腎 晉升人生「腎」利組

腎作為人體最重要的器官之一,其基本功能是生成尿液,清除體內代謝物及某些廢物、毒物,同時具有吸收功能,可以保留水分及其他有用物質,如:葡萄糖、蛋白質、鈉離子、鉀離子、 胺基酸、碳酸氫鈉等,以調節水、電解質平衡及維護酸鹼平衡。
吃黑食物養血補腎 晉升人生「腎」利組吃黑食物養血補腎 晉升人生「腎」利組
黑色固腎,鹹味入腎
黑色食物可以養血補腎,有效改善虛弱體質,同時還能提高人體的自癒能力。其富含的黑色素類物質可清除體內自由基,能促進血液循環、延緩衰老,對女性有很好的保健作用。
鹹味藥材和食材有通便補腎、補益陰血、軟化體內酸性腫塊的作用,常用於治療熱結便祕等症。發生嘔吐、腹瀉不止時,適當補充些淡鹽水,可有效防止發生虛脫。但有心臟病、腎臟病、高血壓的女性不宜多吃。
推薦藥膳
★紫米黑豆蓮子粥
紫米黑豆蓮子粥具有補血養腎、養心安神的功效。
具體作法如下:將40克糙米,20克紫米、黑豆、紅豆,30克燕麥均洗淨,泡發;20克蓮子洗淨,泡發後,挑去蓮心;鍋置火上,加入適量清水,放入糙米、黑豆、紫米、紅豆、蓮子、燕麥,開大火煮沸;最後轉小火煮至各食材均熟,粥呈濃稠狀時,調入5克白糖,攪拌均勻即可食用。

2015年9月25日 星期五

柚子美白又去斑 自製蜂蜜柚子茶【蘇昭宗分享】

柚子美白又去斑 自製蜂蜜柚子茶


柚子是我們在生活中常見的水果,由於柚子肉酸甜可口、味道清新,深受大家喜愛。此時又到柚子上市的季節了,吃柚子不僅可以清火潤燥,還能美白去斑。教大家自製蜂蜜柚子茶。
柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂等人體必需的元素;還含有非常豐富的維他命C和柚子酸,每100克柚子中富含150毫克的維他命C,是檸檬的3倍。
蜂蜜柚子茶是清火 還可美白去斑
《本草綱目》中記載:「柚子去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食口淡,化痰止咳」,而以柚子製成茶劑,在我國古代以及其他國家,如日本、韓國等都有此習慣。
蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口,更有美白去斑、嫩膚養顏功效的飲品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用,有效緩解皮膚暗瘡。柚子含維生素C有美白的作用。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效結合,經常食用可以清熱降火、美白去斑。尤其適合天天面對電腦、臉色黯淡的白領女性。
由於柚子含有非常豐富的維生素C和柚子酸,柚子除了能清火外,普遍認為能有效預防感冒。另外,柚子中含有高血壓患者必須攝取的天然微量元素鉀,其富含的橙皮柑,有保護和強化毛細血管的作用。

簡單6步教你自製蜂蜜柚子茶
  1. 將整個柚子在熱水中浸泡5分鐘,洗淨擦乾。熱水控制在65℃左右,不燙手即可。浸泡可以使柚子表皮毛孔充分張開,方便洗淨、削皮及醃製。
  2. 用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄地刮下來,因為柚子皮連接柚子肉的白瓤會很苦。將柚子皮切成細絲,越細越好。然後放點鹽醃一下,這是柚子祛痰止咳的精髓。
  3. 將果肉剝出,去核及薄皮,用手掰碎。
  4. 將柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中,加一碗水同煮,大火煮開後轉為小火,約1個小時,熬至黏稠即可。
  5. 晾涼後加蜂蜜攪拌均勻,裝入空瓶中,放冰箱冷藏一周左右。
  6. 沖調的時候用溫水,也可以當果醬來吃,別有一番風味。


餐桌上的藥方!納豆、糙米飯提高免疫力【蘇昭宗分享】

餐桌上的藥方!納豆、糙米飯提高免疫力










飲食中有等同補藥的好東西,而首屈一指的是糙米,第二個是納豆,接下來是蘿蔔乾和乾燥的香菇。
1)糙米飯
講到改變飲食習慣,很多人會把配菜改為素食,但這只能帶來某種程度的改變,即使主食是飯,也必須謹慎地挑選。一定要遠離白飯,每一餐需要的是沒有被精緻化的糙米飯。
對於高血壓的人,我強調吃糙米飯的理由,不是糙米裡面各式各樣的維生素和礦物質,而是必需胺基酸和必需脂肪酸在糙米內的緣故。而且,它還具有鈦酸、酚醛、硒、維生素E,可防止氧化,這些營養素95%以上都集中在米糠和胚芽裡,在白米精緻化的過程中已經將那些營養素全部剔除掉,所以「白米裡只有碳水化合物,是營養不足的原因」這句話才會出現。大概需要吃到九碗白飯,才能取得超過一碗糙米飯的營養素。
糙米好的理由,還有一點是它的外殼裡有質地優良的纖維質仍保留著,吃進去有助於消除慢性便祕、宿便及預防成人病。有些人會問,如果咀嚼的時候,嘴巴感覺難以吞嚥,是否可以用大麥飯來取代糙米飯。大麥飯在製成的過程中,也將大部分豐富的纖維質剔除掉了,它的營養成分,幾乎和白米差不多。
如果覺得吃起來難以吞嚥,可以把糙米與胚芽米,用1比1的比例混合在一起,把它放在水裡浸泡半天,泡開後再來煮飯,就會比較容易咀嚼。如果有腸胃問題或消化吸收有困難的人,可以將糙米和雜穀混在一起。切記,吃糙米飯時必須充分咀嚼30下以上。
2)清麴醬(納豆)
和我們前面提及的「清血醬」一樣,它是一個相當優良的食品。清麴醬被稱為「田裡長出來的牛肉」,以豆類為原料,具有蛋白質、碳水化合物和脂肪的三大營養素,是一種卓越的健康食品。清麴醬是比藥品卓越、強力的抗氧化劑,可作為血液解毒劑來進行作用,能保護整個身體的免疫系統並能使其延緩老化。在清麴醬的蛋白質裡所製造的胺基酸,無法由人體自行合成,必須藉由食品才能吸收到含有8種必需胺基酸。清麴醬的脂肪大多為不飽和脂肪酸,容易被消化吸收,也能夠溶解累積過多的脂肪。我們一定要藉由飲食來攝取清麴醬的脂肪及透過飲食來攝取含有亞麻油酸的必需脂肪酸。
有報告說,清麴醬含有的維生素B1、B2、B6、B12為各種維生素之首,其能消除疲勞,具有強化免疫力的效果也在這裡,礦物質也非常豐富,含有鈣、鐵、硒、銅、鋅、錳、鎂、鉀等,比其他的食物含量多更多,還能強健骨骼,具有預防各種疾病的效果。
清麴醬是由芽孢桿菌豆子發酵而成,裡頭含有各式各樣的乳酸菌。芽孢桿菌不僅能提高蛋白質的吸收率,還能被人體吸收,進入大腸達到整腸作用。所謂整腸作用,是在大腸裡促進對人體有益的乳酸菌成長繁殖,並能抑制有害菌類的生長。
3)蘿蔔乾、乾燥的香菇
雖然蘿蔔乾好像只是把蘿蔔曬成乾,但功效驚人。它被曬乾後縮成膳食纖維,比在曬乾之前的蘿蔔多了足足有15倍之多。鐵的含量達48倍、鈣質則為22倍之多,對貧血或骨質疏鬆症有預防的效果。香菇和蘿蔔乾一樣,透過乾燥的過程可使效能極大化。香菇含有降低膽固醇指數的香菇嘌呤特有成分,比曬乾前足足多了12倍之多。香菇是預防癌症的食品,平時最好常攝取,菇類所含的香菇多糖具有提高免疫力的功能,它對維生素D不足的人相當有幫助。


2015年9月24日 星期四

三高元兇竟是因為它!飲食5招打退代謝症候群【蘇昭宗分享】

三高元兇竟是因為它!飲食5招打退代謝症候群

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【早安健康/林昕潔整理編輯】你聽過「代謝症候群」嗎?「代謝症候群」是指所有和代謝相關的疾病,而這些疾病通常也都與肥胖有關,危險因子如三高(高血脂、高血糖、高血壓)、膽固醇等。
根據衛生福利部國民健康署公布103年國人10大死因,與代謝症候群相關的疾病,例如心臟病、糖尿病、高血壓疾病、腦血管疾病、腎臟病等,佔所有死亡原因高達31.5%,比癌症的28.3%還高,顯示代謝症候群已經是國人無法忽視的健康問題。
營養比率失衡,才是三高的主要元兇
那究竟人為什麼會變胖、得到三高呢?一般人認為變胖的原因,是吃進過多的熱量,無法消耗的熱量就會變成脂肪儲存在體內,因此致力於減低熱量攝取、極力壓抑食慾,導致壓力更大、容易暴飲暴食而復胖。
不過,日本運動員飲食顧問村山彩則認為,人們會攝取過多熱量,是因為PFC營養結構失衡。PFC是指人們攝入熱量的三個主要營養來源:蛋白質(protein)、脂質(fat)、碳水化合物(carbohydrate)。當身體缺乏某種營養素時,大腦就會發出「肚子餓」的訊息,使人產生食慾。
由於食慾來自營養素的不足,正常狀況下,當身體缺乏蛋白質時,人會想多吃肉類、蛋、豆腐等富含蛋白質的食物,以維持身體機能正常運作。然而,現代人大多只能感受到「食慾」,卻無法辨認自己真正需要的食物是什麼。若是PFC結構失衡,就算只吃很少的食物、攝取極低的熱量,仍然會變胖。
正確的食慾,是「讓身體想吃需要的食物」
那人要如何才能恢復正常的食慾呢?村山彩認為,藉由運動,可以讓人體排出有毒、老化的廢物,運動後產生的飢餓感,會讓人更想攝取正確的營養素,久而久之,身體就會只想吃需要的營養了。因此,只要恢復了正確的食慾,即使只吃想吃的食物,也不會發胖!
為了攝取足夠且均衡的營養,平常選擇食物時,也可以依照幾個簡單的指標,讓自己吃得更健康!
買看得到原形的食物
看得到食物的原形,代表加工程序較少,食物的營養價值也比較不會在加工程序中流失,更不會有額外的熱量或添加物。
五色食材到齊
考慮菜色時,可以注意是否紅、綠、黃、黑、白色是否齊全,以攝取多樣且豐富的營養素。尤其是黑色特別容易被忽略,黑色食材包括黑芝麻、鹿尾菜、海帶芽、各種海藻等。另外,也可以注意食物的調味和烹煮方式,增加味道感應的靈敏度,也不易因為烹煮方式而固定只吃某種食物。
多吃蔥薑佐料
用來作為佐料的食材,如大蒜、蔥、薑和韭菜等,特殊的香味常讓人食指大動。這種香味的來源是大蒜素,它能夠增強維他命B1的功效,幫助提升代謝效率。
以週為單位的飲食均衡
若是工作忙碌、不易維持均衡飲食,可以改成以週為思考單位,例如周二吃了太多肉,周三就多吃些蔬菜類,藉此維持一周內的飲食均衡。
方便簡單的三菜一湯
「三菜一湯」由米飯、主菜、兩道配菜和湯所組成,這樣的組合大致可以符合均衡營養的要求。在準備主菜時,可以注意每餐攝取不同種類的蛋白質;副菜則要符合「五色」原則,一道以紅、綠色為主,另一道則可以多吃黑、白色;最後再以湯品補足未齊全的顏色和營養素,即可吃到每天所需的營養素。
三菜一湯變成單品料理!
按下電鍋開關即可完成的番茄雞肉飯
材料(2~3人份)
白米……2杯
雞胸肉……150克
洋蔥……1/4顆
南瓜……80克
紅蘿蔔……50克
毛豆(去除豆莢)……50克
番茄汁(無鹽)1/2小匙
鹽……適量
清湯塊……適量
佐料:胡椒、荷蘭芹、番茄醬、起司粉……適量
做法:
1. 雞肉與南瓜切成骰子狀,洋蔥、紅蘿蔔、荷蘭芹切碎
2. 將佐料以外的所有材料放入電鍋,以標準模式煮飯
3. 將煮熟的飯盛入碗中,依個人喜好加上佐料即可


居家萬能必備!小蘇打水漱口,消除口臭防蛀牙【蘇昭宗分享】

居家萬能必備!小蘇打水漱口,消除口臭防蛀牙

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【早安健康/周舒涵編譯】
弱鹼性小蘇打,可降低蛀牙風險
小蘇打不只可以和麵粉一起製作美式鬆餅,就連打掃時的去汙、除臭、清潔也都少不了它,價格不高,卻在日常生活中萬用又好處多多,您知道嗎?化學名稱為碳酸氫鈉的小蘇打,如果用來漱口的話,還具有減少蛀牙風險及預防口臭的功效。
導致蛀牙的原因是因為,存在口腔裡的細菌與醣類作用後產生出酸,酸再去侵蝕牙齒所造成。弱鹼性的小蘇打,則可以幫助中和口中的酸性環境,使得口腔內達到酸鹼平衡,維持接近於中性的狀態,減少酸性侵蝕造成蛀牙的風險。
小蘇打水漱口,去口中髒污防口臭
口臭的其中一個原因是因為飲食造成口腔中的酸鹼值下降,酸性與口中的食物殘渣作用之後便會產生臭味。口水在口中其中一個功效就是中和酸性,因此可於飯後或睡前使用與口水有相似效果的小蘇打水漱口,中和口中酸性的同時也有降低口臭風險的功效。
另外因為小蘇打具有研磨效果,可幫助去除舌苔以及口中髒污,並保持牙齦清潔與牙齒白皙,但要注意如果使用的小蘇打水濃度過高,或是一天下來的使用次數太多,則可能反倒造成牙齒的損傷。
小蘇打水漱口法
將食用小蘇打3克放入500毫升的水中充分溶解,於飯後或刷牙完後輕輕含於口中漱口30秒後吐出,500毫升大約可使用10次左右。
◎喜歡清涼味道的人可加入薄荷葉一起使用。
◎要注意不要直接使用牙刷沾小蘇打粉刷牙,可能會因為濃度太強而有傷害牙齒的危險性。
◎小蘇打水含有高鹽分,建議漱完之後不要吞下直接吐出,盡量以食用或者藥用小蘇打為主,不要使用工業用小蘇打。
◎如果一天使用太多次的話,可能會造成牙齒琺瑯質和牙齦的傷害,1天使用小蘇打水漱口1~2次即可。
醫師建議搭配良好刷牙習慣,有效預防蛀牙
關於小蘇打水漱口法,日本臨床牙周病學會醫師田尾耕太郎表示,預防蛀牙絕對是牙膏中所含的氟最有效,小蘇打並不可以取代氟的作用,因此不能只單用小蘇打,還是必須要養成良好的刷牙習慣,再搭配小蘇打水漱口進行日常保健,將可有效預防蛀牙發生。


2015年9月23日 星期三

高血脂恐致命 紅麴保健食品助預防【蘇昭宗分享】

高血脂恐致命 紅麴保健食品助預防

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)根據國民健康署統計,國內20歲以上成人,每10人有1人有高血脂問題,約180萬人都是心血管疾病的高危險族群。藥師指出,高血脂症患者易腦中風、心臟栓塞恐致命;尤其秋冬溫差大,病情容易失控,建議病況嚴重者,除了服用降血壓、血脂藥物外,可食用紅麴保健食品,有助病情穩定。

藥師蔡顓澤表示,現代人飲食習慣不良,喜歡吃肉飲酒、蔬果攝取又不足,這些高油脂、高膽固醇的食物,經過血液吸收容易形成血脂,加上作息不規律、身體代謝下降,當總膽固醇大於200mg/dl、三酸甘油脂大於150mg/dl、高密度脂蛋白男性大於40mg/dl、女性大於50mg/dl、低密度脂蛋白大於130mg/dl,就是罹患了高血脂症。

高血脂症患者血管容易硬化,當血管的管徑變小,導致血液循環變差,就會產生乳酸、累積酮酸,輕則腰痠背痛、抽筋、手腳麻木,嚴重者恐形成血管栓塞,發生在腦部會腦中風,發生在眼睛為眼中風,若發生在冠狀動脈恐致死。

如何預防高血脂症病情失控?蔡顓澤強調,除了清淡飲食、規律運動,以及聽從醫囑服用藥物外,平時可食用紅麴保健食品加以預防。根據研究發現,紅麴與降膽固醇藥物斯達丁類的機轉類似,可阻斷身體合成膽固醇的合成酶(HMG-CoA),當膽固醇合成受到障礙,就無法合成膽固醇,膽固醇就會減少,因而具有直接降低總膽固醇的功效。

至於降血脂藥物與調節血脂保健食品該如何搭配?蔡顓澤舉例,每個人的高血脂程度不同,服用藥物劑量不一,食用保健食品的需求也不同。例如高血脂症較輕者,兩者同時併用可能產生副作用,包括心臟功能下降、肌肉痠痛、增加肝腎負擔、男性荷爾蒙停止分泌、性慾減低;而症狀嚴重者,如患有高血壓、曾經中風,服用降血壓、降血脂藥物,就適合食用紅麴保健食品。

如何挑選紅麴保健食品呢?蔡顓澤指出,紅麴產品容易殘留橘黴素、重金屬,應購買標明不含橘黴素、零重金屬殘留,不會造成肝毒性,才能安心食用。他也提醒,紅麴保健食品不可與葡萄柚、柚子同時食用,最好間隔2至3小時,以免產生交互作用。另外,不論是服用醫師處方箋藥物,或坊間保健食品,每2、3個月最好定期抽血檢查。


嗑泡麵、喝光湯 吃7天…腎壞了【蘇昭宗分享】

嗑泡麵、喝光湯 吃7天…腎壞了

林姓老夫妻都是慢性腎臟病患者,中元節買兩箱泡麵普度後,每天各吃一碗泡麵當點心,還把湯喝光光;一周後腎功能指數又往下掉,險些要洗腎。
台中慈濟醫院腎臟內科醫師陳志聰說,慢性腎臟病人飲食要遵守少油、少鹽、少糖和高纖原則;泡麵調味包偏鹹,油炸麵熱量高,不適合慢性腎臟病人食用。
陳志聰說,八十歲林姓老翁和小他兩歲的妻子都是高血壓、高血糖、高血脂導致的腎臟病患者。六月檢驗,林的腎功能指數是百分之十,林妻是百分之廿一,分屬慢性腎臟病第五期和第四期。
兩人月初腎功能檢驗報告出爐,陳志聰發現腎功能指數竟分別降到百分之八和百分之十五;腎功能指數低於十,就可能要洗腎。
林妻說,中元節買兩箱泡麵回家祭拜後,夫妻每天各吃一碗泡麵當點心;林不愛喝水,每次吃泡麵,還把加了整包調味料的泡麵湯全喝光。陳志聰對兩人說,泡麵調味包偏鹹,一般人吃泡麵也不一定全加;且油炸麵熱量高,勸說別再吃泡麵了。
>陳志聰說,腎臟病患者初期沒有明顯徵狀,若發現有泡泡尿、下肢水腫、高血壓、貧血、容易疲倦等症狀,應盡速就醫。患者日常飲食要保持少油、少鹽、少糖與高纖「三低一高」原則,並用血糖機監控血糖變化。


2015年9月22日 星期二

汽車工業嬰兒一鳴驚人 蘋果電動車2019上路【蘇昭宗分享】

汽車工業嬰兒一鳴驚人 蘋果電動車2019上路

蘋果(Apple)公司曾經表示:汽車將會是終極行動裝置。幾個月前,關於蘋果正在打造專屬於蘋果風格的汽車,已經在各大媒體上盛傳,許多關於蘋果團隊正在進行的實驗和計畫傳言不斷流竄。上月15日,英國《衛報》(The Guardian)獨家報導,蘋果在美國舊金山灣的GoMentum Station,一家安全隱蔽的汽車測試場裡研發獨一無二的自動駕駛汽車,蘋果進軍汽車市場不是新聞,何時上市,才是轟動。
現在,你我有機會在2019年的時候,看到蘋果打造的iCar,馳騁在美國加州公路上,一台時尚、科技的電動車。

泰坦神秘計劃 大舉招募業界菁英

根據《華爾街日報》( The Wall Street) 報導,蘋果正在加速iCar的進展,並計劃在四年內能夠研發完成。據了解,蘋果積極布局,招聘人才,不久前挖角克萊斯勒的老手貝茲特(Doug Betts),延攬美國電動車大廠特斯拉(Tesla)高層尼爾森(David Nelson)等人,還有汽車工業中的優秀工程師,最近還曾與加州官員討論無人駕駛的汽車法規,不過,蘋果的第一款電動車可能還不會是無人駕駛,法規上,無人駕駛的汽車目前還無法上市。
蘋果在造車計劃還沒被放大前,就一直想嘗試做一台iCar,蘋果董事德克斯勒(Mickey Drexler)也在2012年坦言,創辦人賈伯斯(Steve Jobs)在iPhone問世前,就有此夢想。
蘋果現任執行長庫克(Tim Cook)則在一年前批准了這個擁有近600人的工程團隊、命名為「泰坦」(Titan)的電動車研發計劃,團隊領導人薩德斯(Steve Zadesky)曾在福特(Ford)擔任工程師。
蘋果今年也尋覓GoMentum Station場地測試,測驗場地的前身是二戰時期的一座海軍基地,停用之後轉型成為隱密度極高的汽車測試場,不僅對外開放更有軍隊在外駐守,可見蘋果對這個計劃保密到家。
種種跡象都顯示蘋果揮軍電動車領域的決心,但蘋果公司內部沒有任何人願意親口證實相關訊息,任憑各種臆測與幻想流傳,似乎也符合蘋果向來吊人胃口、神秘兮兮的特質。庫克只在最近柯爾伯特(Stephen Colbert)的脫口秀訪問中,拋出一句耐人尋味的話,「我們一直在開發新的可能,我們也將在幾個不同的領域上投入最大的資源。」

智能手機的巨人 汽車工業的嬰兒

蘋果的確在行動裝置上,成為了革命的先鋒,從隨身音樂播放器iPod,到智慧行手機iPhone,平板電腦iPad,都是引領潮流、被奉為圭臬的強者,但這個獨樹一格的巨人,若要跨足到汽車工業,就又是另外一回事了。
撇開蘋果的驚人業績,在未來車款的藍圖中,早就有許多科技巨擘、汽車大廠在做突破跟嘗試,蘋果面臨的挑戰,比Apple Watch能拼出多少業績還大。
專門研發電動車的大廠特斯拉2003年開始就深入打造電動跑車,電池技術成熟,設計上跟實用性都很有競爭力,雖然近期面臨瓶頸,但特斯拉曾在2013年電動車年銷量中佔50%市佔率,日產汽車(Nissan)、BMW則緊追在後。
特斯拉(Tesla)電動車性能頗受好評,電池技術成熟。(取自網路)
特斯拉(Tesla)電動車性能頗受好評,電池技術成熟。(取自推特)
另外,在自動駕駛方面,矽谷的大哥Google在2009年之時,就開始著手研發汽車無人駕駛系統,最近還傳出將推出自家無人駕駛的叫車服務。以分享經濟走紅的Uber也將和卡內基美隆大學(Carnegie Mellon University)合作,投入機器人研究,強化租車服務。
傳統汽車大廠賓士(Benz )在無人汽車駕駛的研發似乎也已經成熟,德國車廠 Daimler 公司執行長 薩特(Dieter Zetsche)表示,旗下豪華車廠Benz將推出無人駕駛的租車服務。
無人駕駛汽車和租車服務的結合,越來越多廠商開始嘗試。(取自網路)
無人駕駛汽車和租車服務的結合,越來越多廠商開始嘗試。(取自推特)

 

電子科技翻轉汽車工業

蘋果在傳統上,很少有重大關係夥伴或是聯合品牌,這樣的做法在手機市場或許能夠吃下一片天,但無論是電動車的開發,或是自動駕駛的系統普及,都不是能夠輕易掌握的事情,蘋果沒有相關的造車經驗,將面臨困難的整合挑戰。
Gartner公司的汽車業務負責人科斯洛夫斯基(Thilo Koslowski)表示,他不驚訝蘋果會投入這項產業,他認為蘋果汽車若能夠量產,也反映出汽車工業正從傳統的引擎馬力轉換到電子系統的應用。
他說,汽車工業是一個低利潤的領域,但若是從一間高科技公司的角度來看,他們不只是把車子視為單一產品,而是一個共享的經濟體。許多工程師及分析師認為,在未來的城市當中,自動駕駛汽車將會成為主流,不但減少汙染,也能夠減少汽車流量。
科斯洛夫斯基補充,若蘋果要快速的打入市場,買一下個現有的汽車品牌是最好的方法,「一定有些傳統廠牌面臨經濟危機,他們能夠騰出生產線給蘋果。」
就科斯洛夫斯基的說法來看,蘋果必須發揮自身軟體優勢,並且在硬體以及產線上達到成本分散,供應鏈的管理和電池開發也需要跨產業的高科技人才,所以蘋果招募了很多涉足汽車產業的高階主管。現在蘋果推出的車載系統carplay,將手機延伸至車子的設備上,就是很好的例子。


不管蘋果將以甚麼姿態進軍電動車,這都必將是一個令人期待的事情,只是他的面前還有Google、Tesla、BMW等強者的挑戰。且電動車市場還是虧損的業務,蘋果的阻礙並不僅僅只是其他廠商。或許這是為甚麼蘋果要囤資近2000億美元(6兆台幣)的銀彈吧。


水溫比洗面乳重要 用錯缺水、皺紋來報到【蘇昭宗分享】

水溫比洗面乳重要 用錯缺水、皺紋來報到














洗臉看似一件簡單的事情,被其實它的背後卻潛藏著許多小細節,只要不小心做錯,就會使肌膚變得乾燥,甚至還會削弱肌膚本身的「保濕力」,漸漸地引發各種肌膚問題上身。
過度清除油脂 無法留住保濕成分
洗臉簡單來說就是利用水將附著在皮膚表層的髒污去除,但當水溫過高時,就會帶走肌膚過多油脂,出現缺水、乾燥、發癢等問題,雖然臉部的油脂洗得越少,越容易有洗乾淨的感覺,但其實這是一種迷思,因為油脂是皮膚的保護傘,可避免皮膚直接曝露在外接受刺激,當油脂變少時處於緊繃的狀態時,不僅無法鎖住皮膚裡的保濕成分外,還會增加皺紋的發生率,所以,提醒民眾無論天氣如何,都儘量不要用過熱的水溫來洗臉,反而要以偏涼的溫水為佳。
沒上妝也要卸妝?小心粉刺痘痘暴增
除了水溫外,清潔產品也是皮膚健康的重要關鍵之一,不僅要針對膚質做挑選適合產品外,在卸妝方面也要多加留意,近年來,有許多研究發現空氣中的懸浮粒子會堵塞毛孔、使粉刺惡化,導致皮膚出現敏感反應,所以,有越來越多人開始提倡沒有上妝也要卸妝的觀念。
但根據《優活》先前的報導指出,除非臉上擦了含有潤色效果的防曬產品,才需要卸妝,因為該類產品中含有色素以及礦物質,若沒有使用卸妝來去除,恐會容易造成毛孔阻塞問題,但如果擦的是一般防曬霜,則不需要卸妝。至於臉上附著的髒空氣,其實用一般的洗面乳就可以清潔乾淨,反倒使用油性卸妝品,若沒有完全乳化,使臉上殘留卸妝油,更容易增加粉刺、痘痘的形成。
洗臉4點要注意 以免增加皮膚負擔
最後,再次提醒民眾洗臉時,水溫不宜過高,以偏涼的溫水為佳、若沒上妝無須卸妝,用清水洗即可、一天洗臉不宜超過兩次、洗臉時避免過度摩擦,只要多加留意這4點,就不必擔心洗臉洗出負擔了。


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