吃太好養出「石頭族」 4要點踢走膽結石
別讓有膽變無膽！嗜吃高糖、高熱量油炸食物的年輕人要注意了，長期下來恐成為「石頭族」。醫師表示，近年來膽結石有年輕化的趨勢，而膽結石若阻塞在膽囊出口或膽道任何部位，恐怕會引起膽囊炎、膽道炎等病症，嚴重者甚至導致黃膽、敗血症等，恐有生命危險。醫師提醒，日常生活中要遵守4個良好的飲食習慣，才能有效遠離膽結石。
膽結石若阻塞在膽囊出口或膽道任何部位，更會引起膽囊炎、膽道炎等病症，嚴重者甚至導致黃膽、敗血症等，恐有生命危險。
以前東方人多「膽色素結石」，現在「膽固醇結石」患者比率增加，膽固醇結石年輕化與現代人吃得「太營養」高度相關，尤其肥胖、常吃高脂、高糖食物者；長期節食者因少進食，膽囊不收縮、膽汁不流動，也會產生結晶，容易結石。
膽結石若阻塞 嚴重者恐有生命危險
南投醫院肝膽腸胃科賴馨吾醫師表示，膽結石是指膽道系統中產生的結石，來自膽汁裡的膽固醇，或膽鹽等累積形成的硬塊。一般認為膽結石的原因是膽汁內各種膽固醇種類濃度超過標準，使得膽汁不能維持在正常的液體狀態，進而形成結晶後沉澱在膽囊及膽管內，即成為膽結石。
結石開始形成時，如細沙狀，有時會隨著膽汁濃度變化，或膽汁排出而消失；未排出的結石可能越來越大，變成顆粒狀，此時若掉出膽囊，便可能阻塞膽管。膽結石若阻塞在膽囊出口或膽道任何部位，更會引起膽囊炎、膽道炎等病症，嚴重者甚至導致黃膽、敗血症等，恐有生命危險，因此絕對不能輕忽。
賴馨吾醫師指出，膽結石初期通常無明顯症狀，可先追蹤，不一定要開刀。若有症狀，多半右上腹會疼痛、上腹部會有飽脹感或悶痛感、時而打嗝噁心、嘔吐等狀況發生，甚至進一步後背或後肩產生疼痛感，而這種突然的劇痛往往令患者無法忍受。一旦開始出現症狀時，可採用腹腔鏡膽囊切除術，將膽囊移除，以免日後結石不小心掉出卡住膽管口，造成急性膽囊炎，或急性膽管炎。
不論胖瘦，精製澱粉類和甜食攝取過量，或是富含纖維的蔬菜、水果或全穀類食品攝取不足的人，都比較容易產生膽結石。
腹部超音波檢查 早期發現早期治療
臨床醫療上，由專科醫師進行詳細的腹部超音波檢查是偵測膽結石、膽道結石等最適當的首選方式。建議有這方面疑問的民眾，及早接受腹部超音波檢查，以瞭解是否有膽結石，或已經有膽結石的狀況，儘早進行控制與追蹤，避免日後突然產生難以忍受的劇痛，甚至造成更嚴重的身體傷害等。
根據發表在美國臨床營養學雜誌的報告，多坐少動的生活型態、動物性脂肪和精製糖攝取過高，以及纖維質攝取不足的飲食型態，都是促使膽結石形成的危險因子。所以可以在飲食和生活型態上做些調整，遵守以下4要點，才能成功遠離膽結石：
要點1／健康減重與避免肥胖：
肥胖者膽汁中的膽固醇比例較高，比較容易會結晶變成膽結石。所以體重過重的人，應該做好體重控制，一般建議的健康減重速度是一週約減0.5公斤，如果一週減1至1.5公斤以上，就容易增加膽結石的形成，或使得原本沒有症狀的膽結石變成有症狀的膽結石。
要點2／避免高熱量、高油脂飲食：
高熱量或高脂飲食會使得膽汁的膽固醇比例增加，容易沈澱形成結石。所以減重時先不論體重是否有降低，應先將飲食中的熱量和脂肪減少下來。
要點3／增加纖維質、減少精製飲食和甜食：
不論胖瘦，精製澱粉類和甜食攝取過量，或是富含纖維的蔬菜、水果或全穀類食品攝取不足的人，都比較容易產生膽結石。若飲食中的纖維質攝取不足，壞菌增加，可能因而刺激膽汁膽固醇分泌增加。因此建議將白米、白麵粉換成全穀根莖類，例如全麥、糙米、胚芽米、地瓜或馬鈴薯等，不但可減少熱量，還可增加纖維的攝取量。
要點4／三餐正常、記得吃早餐：
膽結石形成的原因，除了膽汁中的膽固醇比例過高，膽囊收縮的頻率減少也是重要的因素。由於膽囊必須經由進食的刺激才會收縮，所以如果長時間空腹，就像一杯鮮果汁放著不動就會出現沈澱的果渣；膽汁在久久不動的膽囊中，膽固醇就會堆積變成結晶。所以不吃早餐、每天進餐次數較少的人，膽囊不動的時間比較長，結石的機率也會增加。
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