哈利路亞 蔡琴

2015年7月24日 星期五

生食四大危機【蘇昭宗分享】

生食四大危機


日前訪台的諾貝爾生理醫學獎得主楚爾.豪森博士(Harald zur Hausen)指出喝牛乳和吃牛肉,與乳癌和大腸癌盛行率有關。更強調台灣是高危險的國家,吃牛排一定要全熟,不要吃帶血牛肉,才可避免透過血液傳輸病毒感染疾病,牛奶也要完全消毒。除了牛肉、牛乳,Yahoo奇摩新聞告訴你,四大生食地雷千萬別碰!

● 已故毒物專家林杰樑絕對不吃生菜沙拉。
● 貝類生食恐感染A型肝炎或諾羅病毒。
● 台灣自來水雖符合「飲用水水質標準」,但可能在配送過程遭到汙染。
青菜:
生機飲食近日蔚為風潮,但若清洗不夠乾淨時,你可能已經吃下殘留農業、寄生蟲及蟲卵。已故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑曾受訪表示,生菜沙拉絕對不吃。因為他每年都會收治吃到不潔生菜導致腎臟膿瘍病例,由於生菜洗不乾淨易有寄生蟲、病原。風災前搶收的葉菜沒有足夠停藥期,易殘留過量農藥,考慮到自己的腎功能不佳,覺得生菜不吃也罷。衛福部5月時更抽驗40件市售生菜產品,有39件產品檢出大腸桿菌超標,還驗出金黃色葡萄球菌,不合格率高達9成7。
海鮮:
不要再以為生魚片沾芥末就會殺菌了,其實都是心理作用!活跳跳的海鮮其實帶有不少病原菌,甚至寄生蟲。例如:生鮮魚貝類的海獸胃線蟲、淡水魚常見的寄生蟲─中華肝吸蟲,生鮮海產也常引起腸炎弧菌食品中毒。另外,蠔類(牡蠣)、蛤蜊及文蛤等貝類,具有濃縮水中病原物質的特性,國際間經常發生民眾因食用受汙染水域生產的貝類水產品,導致感染A型肝炎或諾羅病毒等疾病事件。
肉品:
牛排習慣吃幾分熟呢?其實沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等中毒事件,多因為肉製品引起。除此之外,豬肉常見的旋毛蟲、牛肉的絛蟲。另外,家禽類肉品與蛋類也可能潛藏禽流感病毒,其實這些肉類只要煮熟都能預防。而諾貝爾生理醫學獎得主楚爾.豪森博士(Harald zur Hausen)更指出,吃牛排一定要全熟,不要吃帶血牛肉,才可避免透過血液傳輸病毒感染疾病。
水:
台灣自來水公司表示,雖然自來水經檢驗均符合「飲用水水質標準」,但因用戶多裝有蓄水池或水塔,也可能因為家裡配送自來水的管線老舊,恐有汙染之虞。已故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑遺孀譚敦慈曾表示,一家人都不生飲,一定用淨水裝置過濾後煮沸才飲用。
所以Y:近年吹起「生食風潮」,但即使新鮮、洗淨,仍可能潛藏風險,若你對吃進肚的食物沒把握,請記得,煮熟才是上策!衛福部建議,食品加熱溫度需超過70℃,細菌才易被消滅。如果對食物中毒有更多疑問,衛福部都有專區解答喔!


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