日式叉燒肉（電鍋版）

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用一般的電鍋，充滿蔬菜的甜味的簡單的醬汁慢火加餘溫燒滷，在家裡就可以輕鬆享受日式家常叉燒肉，切片放在拉麵上或熱白飯上，或直接當主菜，都美味滿點。

食材

預備食材

豬五花肉（塊） 約600公克
紅蘿蔔（小） 1條
洋葱 1顆
蒜頭 5-6顆
葱段 2段

黑糖液

黑糖 3分之2量米杯
水 1.5量米杯
沙拉油 1小匙

原味醬汁

醬油 2.5量米杯
酒（米酒可） 1量米杯
黑糖液 全量

中華風醬汁

醬油 2.5量米杯
酒（米酒可） 1量米杯
黑糖液 全量
八角 1至2粒
花椒粒 2至3粒
黑胡椒粒 2至3粒

作法

作法

將五花肉切成寬約6公分，長約10公分，高約3公分的塊狀。然後皮朝外，肉面向內折起來。

用廚房棉繩綁起來（不要太緊，固定即可）

準備好蔬菜。

製作黑糖液：

鍋中放入1小匙油，黑糖放入中間，中火讓黑糖融化，這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了，就搖動鍋子。轉小火，用匙子攪拌，全部發泡。倒入水攪拌，一直到全部變成焦糖汁。

將其他醬汁材料倒入黑糖液中。

提供兩種口味醬汁：

原味和中華風。兩種我都做過，照片是中華風。

放入豬肉排好。

再放入各類蔬菜。

放入電鍋（我使用大同電鍋），外鍋放1.5量米杯的水。按下開關，開始蒸煮。

等到開關跳起來之後，放保溫30分鐘，然後解除保溫再悶約20分鐘，（全程不打開蓋子）

註：用一般煮鍋也可以製作，蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。

拿出來之後，放至涼再切才好切。

不用另外備沾醬，直接當主菜就非常美味。

放在熱白飯，淋上醬汁，超級下飯。

用滷過的醬汁再做成醬泡蛋。

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