哈利路亞 蔡琴

2015年3月3日 星期二

發芽馬鈴薯、未成熟番茄含龍葵鹼 避免食用

發芽馬鈴薯、未成熟番茄含龍葵鹼 避免食用














「龍葵鹼」是一種神經毒素,吃下肚最常見的症狀會有噁心、嘔吐、肚子不舒服等症狀,最常見的就是吃了發芽的馬鈴薯產品導致的中毒。過去也曾經有民眾吃到發芽的薯條產品,而出現症狀。毒物科醫師提醒,未成熟的番茄,也容易有「龍葵鹼」,是一種類似殺蟲劑的生物機制,應該避免吃未成熟的番茄,馬鈴薯則應該放在陰暗處避免發芽。(黃仲丘報導)
民眾普遍了解,發芽的馬鈴薯有毒不能吃,其實發芽馬鈴薯所分泌的是一種叫做「龍葵鹼」的神經毒素,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,「龍葵鹼」是一種類似殺蟲劑,植物為了避免被害蟲吃,所產生的生物機制,是一種神經毒性的有毒物質,臨床症狀除了噁心、嘔吐、肚子不舒服等腸胃症狀,嚴重時可能導致意識不清、甚至昏迷。顏宗海說:「其實它第一個症狀往往都腸胃道刺激,比如說噁心、嘔吐、肚子不舒服,另外還有個症狀蠻明顯,因為「龍葵鹼」畢竟有神經毒性,有些民眾覺得吃下去苦苦的,嘴唇發麻,那是早期的症狀,很嚴重大量曝錄在「龍葵鹼」,有可能呼吸衰竭、休克、意識不清楚、昏迷。」
顏宗海表示,除了常見的馬鈴薯,生蕃茄也會有龍葵檢,但是市面上販售的隨手吃的小番茄或是煮菜用的蕃茄,都是熟番茄,因此民眾不會有太大的風險。而馬鈴薯,則建議擺放在陰涼處,避免發芽。如果民眾還是有疑慮,高溫可以破壞龍葵檢的成份,減低毒性。


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